蜂蜜买回来以后放了一段时间，等吃的时候发现有酒味，您碰到过这个情况吗?我在网上搜索了一下，发现遇到这个问题还真不少，那么为什么蜂蜜放久了有酒味，还能不能吃，应该如何处理?
既然蜂蜜中出现了酒味，那么可以肯定蜂蜜中有酒精存在了，那么这些酒精是如何产生的呢?我们先看一下普通的酒是怎么酿造而成的。一般用作酿酒的原料中都含有糖或者淀粉，其实糖分才是酿造酒的终极原料，淀粉需要经过分解变成糖分之后才能变为酒精。
蜂蜜中含有大量的糖分，是很适合用作酿酒的原料，不过一般的蜂蜜浓度过高，酵母菌并不能生长繁殖，分解糖分。所以要想蜂蜜中的糖分变为酒精，那么还需要将蜂蜜稀释以后才行。
我们知道，蜂蜜的质量有好有次，有的蜂蜜天生就是浓度较低的，这样的蜂蜜适合酵母菌生存，所以当这样的蜂蜜遇到酵母菌之后，酵母菌就会繁殖生长，并分解糖分，产生酒精，这就是为什么有的蜂蜜会产生酒味的原因。
蜂蜜出现酒味只是蜂蜜发酵的初级阶段，如果再发展，就会出现酸味和大量气泡，所以当蜂蜜出现酒味的时候，可以采用加热的方法处理一下蜂蜜，这样可以杀死蜂蜜中的酵母菌，阻止发酵继续进行，蜂蜜也还可以继续饮用。