合欢蜂蜜，因花粉采自合欢花而得名，多为结晶状。合欢蜂蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、维生素、无机盐和有机酸酶，它不仅是口味宜人的美食，还具有养血活气、通脉止痛、治失眠，滋阴等功效。在医学上常用于治疗气郁胸闷，忧而不乐，健忘失眠，性欲寡淡等症状，是蜂蜜中难得的上等蜜类，尤其适用于女性调理滋补。
合欢花也叫做苦情花，头状花序皱缩成团，气微香，性平、味甘。古人赞曰：叶似含羞草，花如锦绣团。见之烦恼无，闻之沁心脾。又赞曰：夜合枝头别有春，坐含风露入清晨，任他明月能想照，敛尽芳心不向人。中医认为：合欢花性味甘，平；舒郁、理气、安神、活络、养血、滋阴、清心明目。