市场上所销售的蜂蜜，按照状态大致可以分为以下几种，液态蜜，结晶蜜和巢蜜，其中液态蜜最为常见，占市场的绝大多数，有一些比较容易结晶的优质蜂蜜，比如荆条蜜和椴树蜜，在适当的季节会以结晶的状态销售;还有一种蜂蜜就是巢蜜，连带蜂巢一起销售的蜂蜜，这种巢蜜一般比液态蜜或者结晶蜜贵，到底是什么原因呢?
巢蜜和液态蜜都是蜜蜂生产的，液态蜜比巢蜜还要多2道工序，为什么反而便宜呢?其实这跟人的消费心理有关，大多数看到还装在蜂巢中的蜂蜜，认为更加真实，不容易掺假，商家钻个空子，抬高价格。其实如果蜂蜜品质一样，巢蜜应该比普通蜂蜜便宜，而不是更贵。
大多数人认为蜂蜜掺假会在蜂蜜摇出来以后，的确有这种情况，但是还有一种情况，就是在蜜蜂生产蜂蜜的时候掺假，比如遇到蜜源不好的时候，有些养蜂人就会给蜜蜂喂糖水，蜜蜂会把糖水放到蜂巢中酿造，也会封盖，这样你看到的蜂蜜是在蜂巢中的，但不一定是真蜂蜜。当然，我说的是有这种现象，并不能概括所有蜂农。
之所以巢蜜比蜂蜜贵，是和目前较为普遍的蜂蜜造假和蜂蜜质量低下有关的，如果所有的蜂农都生产成熟蜂蜜，所有的商家都不掺假，那么巢蜜就不会比蜂蜜贵了。但就目前来看，巢蜜还会持续贵下去，因为就像韩寒无法证明文章是自己写的一样，那些卖液态蜜的人也无法证明自己的蜂蜜没有掺假。