椴树蜜是优质的蜂蜜品种之一，主要产地在我国的东北地区，椴树蜜中果糖、葡萄糖、氨基酸和维生素等各种微量元素含量丰富，是蜜中佳品。
椴树是一种落叶乔木，主要分布在我国的长白山、完达山等地区，是优质的野生蜜源植物，每年六月中旬到七月中旬是椴树的花期，椴花盛开的季节,树林中到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气，椴花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的蜜汁。
椴树蜜色泽呈淡黄色，在长期低温条件下会出现和荆条蜜一样的性质，即完全结晶，结晶后的椴树蜜洁白细腻，手捻没有颗粒感，这是因为椴树蜜中葡萄糖含量大的缘故，是它的物理性质，对椴树蜜的品质没有影响，食用时用温开水化开即可，或者直接食用。
椴树蜜有非常浓郁的椴树花的花香味，味道甜润，营养价值很高，因其葡萄糖含量高，对肠胃很有好处，还适合脑力劳动者服用。
椴树蜜有清火、解毒、抑菌、助消化、养容驻颜、护肝、护肾、软化心脑血管、延缓衰老等保健辅助功能，另外还有润肺、化痰、理气、消滞、增加呼吸道粘膜分泌、促进胃液分泌等效果，可润肠，防便秘、防肠癌的作用。
椴树蜜结晶后洁白细腻，又称“白蜜”，为清代历代皇族所喜爱，是皇宫贡品。