在超市或者网上买蜂蜜的时候，经常能看到瓶子上写有“波美度”这几个字。很多人可能对这三个字的意思是一脸懵逼，不信你随便问几个人试试~
什么是蜂蜜的波美度？
蜂蜜的波美度，其实就是蜂蜜的浓度，具体是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。
和很多溶液一样，蜂蜜也属于溶液，也有自己的浓度。而波美度只不过是表示蜂蜜浓度的三种表达方式之一，将仪器放进蜂蜜里面就能测量。国际上也常用波美度来表达蜂蜜的浓度。
波美度有什么用？
波美度对于蜂蜜品质的鉴定有一定的用处。
首先，波美度越高，就代表着蜂蜜的浓度越高，蜂蜜中的水分含量就越少。
其次，由于不同温度下，蜂蜜的波美度是不一样的。因此国际上统一采用20℃时蜂蜜的波美度，来表示蜂蜜的含水量。
什么数值的波美度蜂蜜品质更好？
一般而言，超过39波美度的蜂蜜都是合格的蜂蜜。对于自然成熟的蜂蜜，当然是波美度越高，含水量越少的蜂蜜，品质越好啦！
比如：标准浓度是以气温20℃为准，一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%。
波美度越高的蜂蜜，质量就越好吗？
决定蜂蜜质量的因素很多，在其他因素都相同的情况下，波美度越高，蜂蜜质量就越好。
单纯地追求波美度不靠谱，因为波美度是可以人为控制的！
比如超市里的蜂蜜，虽然不一定是假蜜，但成为商品蜜之前，通常都是经过高温浓缩，蒸发水分，虽然蜂蜜的波美度是上去了，但是蜂蜜里面的酶活性却丧失了，蜂蜜里的结晶核也被破坏了。这也是超市蜜一般不结晶的一个原因。这样的蜂蜜，你还觉得好吗？
经过人为加工提高的波美度，就像说聋子的漂亮耳朵一样，中看不中用。
所以，波美度对于蜂蜜来说，并没有那么重要，仅仅只是一个参考。一般而言，只要是成熟原生态，不经过高温浓缩加工的蜂蜜，上了40波美度就是好蜂蜜！
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蜂蜜波美度 |
蜂蜜含水量（%） | 蜂蜜含糖量（%） | 蜂蜜比重 |
|
38 |
27 | 71.2 | 1.356 |
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38.5 |
26 | 72.2 | 1.362 |
|
39 |
25 | 73.2 | 1.368 |
| 39.5 | 24.2 | 74.2 |
1.375 |
| 40 | 23.1 | 75.4 |
1.382 |
|
40.5 |
22.3 | 76.2 | 1.388 |
|
41 |
21.2 | 77.2 | 1.395 |
| 41.5 | 20.2 | 78.1 |
1.402 |
| 42 | 19.2 | 79.1 |
1.409 |
| 42.5 | 18.1 | 80.3 |
1.416 |
| 43 | 17 | 81.3 |
1.423 |