1.形态特征：油菜别名菜苔，为十字花科一年或二年生油料栽培作物，高50～12℃m，茎直立，总状花序，顶生或腋生，花黄色，直径长7～10mm。
2.分布：油菜分三种类型，有白菜型、芥菜型和甘蓝型。陕北地区主要以白菜型品种为主，种植主要分布在延安南部及中部，以富县面积最大，分布于交道塬、北道德塬、南道德塬等地，其次黄陵县、洛川县、黄龙县、宜川县境内也有种植，延安以北的延长县和延川县亦有小面积种植;在榆林地区，只有南部县有零星种植;夏季油菜在吴旗、定边、靖边等县有少量种植。
3.开花期及养蜂价值：油菜花期在4月中旬到5月中旬，是陕北地区第一个生产商品蜜的蜜源。油菜适应性强，泌蜜适宜温度为18～22℃、相对湿度为60～75%。油菜花都集中在白天开放，大部分集中在上午7～12点。油菜花泌蜜量大，花粉充足，非常有利于蜂群的繁殖。夏季油菜在陕北种植面积少，一般只适宜繁蜂。油菜蜜为浅黄色，易结晶，蜜质较好。