假蜂蜜之所以畅销，与消费者缺乏辨别真假蜂蜜的知识也有关系。面对市面上品类众多、真假难辨的各类蜂蜜，消费者应该如何加以辨别呢？
蜂蜜经销商鞠雪纯介绍，蜂蜜好坏一般先从光泽度来看，好的蜂蜜光泽度比较透亮、比较清澈；再从蜂蜜的波美度来看，好的蜂蜜波美度一般在41.5度以上，41.5度就属于一级品，一般好的蜂蜜标有这个波美度，假的蜂蜜没有波美度的标识；再一个这个蜂蜜可以用筷子挑拉丝，这个蜂蜜挑起来以后，这个丝度拉得越长，丝断了以后回弹力非常强，才是真正的好蜂蜜。一般假蜂蜜很稀，拉不出来丝。
消费者也可以通过蜂蜜结晶来辨识真假蜂蜜。业内人士介绍，蜂蜜结晶属于正常现象，纯蜂蜜在室温13到15摄氏度左右的情况下就会出现结晶状态。
蜂蜜经销商鞠雪纯说，正常的好蜂蜜结晶，一瓶蜂蜜喝到一半了，剩下一半会全部结晶。而不是分层——上面澄清的，下面一大堆的结晶，这样的话就是有掺假的蜂蜜，上面清的属于糖稀，下面澄这一些才属于蜂蜜。顾客都以为下面是假的，是白糖，其实不是。
另外，蜂蜜从收购、工厂加工再到出售，价格一般不会低于每市斤30元钱，所以说，价格也是判断蜂蜜真假的标准之一。
区食品药品监督管理局鲁军提醒广大消费者，在购买蜂蜜的时候一定要去正规的商超、专柜，购买有质量保证的蜂蜜，切勿购买散装，或者价格明显低于市场价格的蜂蜜。
目前，国家规定的瓶装蜂蜜保质期是18个月，不过采用陶瓷、玻璃瓶和无毒塑料桶等容器储存的成熟浓度高的蜂蜜也可以保质多年，消费者可以放心食用。不过，大家需要注意的是，蜂蜜虽好，但不是人人都适合食用，未满一岁的婴儿、糖尿病人和肝硬化患者就不适合食用蜂蜜。