某些植物的嫩枝、幼叶或花蕾等表皮渗出像露水似的含糖甜液，并能被蜜蜂采集加工成蜜，这类植物称甘露植物，这种蜂蜜称甘露蜜。在我国，能产生甘露的有马尾松、南洋楹、银合欢、板栗、锥栗、茅栗、香蕉、芭蕉、田菁、山楂、锦葵等植物。
甘露植物分泌甘露每年因地区和植物种类不同而异。多见于春、夏和秋季晴暖且昼夜温差较大、湿度适宜的天气。如在辽宁省铁岭，每年秋末（9月），蜜蜂采集松树枝干、叶缘产生的甜物质，每群可采甘露蜜10公斤，口感和蜂蜜无显著差别，甜度比蜂蜜略差，无花香，色泽较深，黏度大。在2002年秋季气温偏高，松树排糖多，群产20~50公斤甘露蜂蜜，最高群产75公斤。福建南平、永安等地每年采集大量的马尾松甘露蜜。甘露蜜也能食用，欧洲某些国家由于其他主要蜜源植物缩减，将秋季蜂群采集的甘露蜜供给市场需要。
注意要区别于蜜露蜜。蜜露是某些植物的芽、幼枝、幼叶、花，被某些昆虫（如蚜虫、介壳虫、木虱、蝉等昆虫）的口器刺穿，吸食液汁后通过体内的特殊过滤器官，从肛门排出含糖的甜质物质。蜜蜂采集蜜露酿制成的蜂蜜称蜜露蜜。