柿子是大家都很熟悉的水果，我们可以见到柿子晒的柿饼，还有柿子树上的软柿子，非常好吃。柿树也是蜜源植物，可以生产大量的蜂蜜，属于夏季辅助蜜源植物或者地方主要蜜源植物。
柿树的分布广泛，山西，陕西，河北，山东，甘肃等地都有大量的分布，柿树的蜜粉丰富，并且蜜质优良。
柿树的花期在山东是5月上中旬，开花适宜温度15到24度，花期20天左右，柿树集中的地方每群蜂可产蜂蜜10到15公斤。
柿树蜜的新蜜为浅琥珀色，质地浓稠，结晶成乳白色，颗粒细腻，味道甘甜芬芳。
特种蜂蜜的开发
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