柿树分布广，河北、河南、山东、山西、陕西为主产区。柿树为乔木，高达15米，叶互生，长圆形或长圆状倒卵形。花雌雄同株或异株，雄花为小聚伞花序，花冠钟状，花黄白色。花粉粒为近球形或长球形，赤道面观为长椭圆形，极面观为3裂圆形。
柿树耐寒，耐旱，适应性强。山东、河南开花期为5月上中旬，花期15～20天。相对湿度 60%～80%，晴天气温 20～ 28℃时，泌蜜量最大。意蜂每群产量可达10～20千克，蜜多粉少，有大小年。
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