蜂蜜掺假的几种鉴别方法
1、蜂蜜中掺入淀粉如何检测
掺有淀粉的蜂蜜用手捻滑而不黏，用口尝清淡而无味。
也可以通过加碘液作显色反应 取蜂蜜少许，加入少许蒸馏水，再加入几滴碘液，如变蓝色，证明蜂蜜中加入淀粉。
2、蜂蜜中掺入饴糖如何检测
饴糖又称糖稀，掺入饴糖的蜂蜜，光泽淡，透明度差，蜂蜜浑浊，蜜味淡。
掺入饴糖可用酒精检测 取蜂蜜少许加入等量净水摇匀，注入10ml的95%浓度的酒精，如出现乳白色的絮状物，则证明蜂蜜中加入了饴糖。
其原理是饴糖中的糊精在酒精中不易溶解
3、蜂蜜受重金属污染如何确定
蜂蜜中污染的重金属主要有铁，铝，锌等。主要是由于包装物或库存不当所致。
检验蜂蜜是否受重金属污染简便方法 弄一杯茶水，舀一勺蜂蜜倒入茶水中，如茶水色泽不变，则证明蜂蜜正常。若茶水变黑色，则证明蜂蜜已经收到污染。
其原理是茶叶中含有茶多酚能与重金属中的粒子络合，产生颜色反应
4、蜂蜜中掺入琼脂物质如何检测
琼脂属于多糖类物质，它与蜂蜜混合后可增加蜂蜜的表面张力，提高浓度。个别不法分子有时用此物质弄假坑害消费者，故应检测，检测方法可参照淀粉的检测方法。
5、蜂蜜中加入增稠剂如何让检测
有些人为了增加蜂蜜的浓度，于是在蜂蜜中加入了增稠剂果胶，烃甲基纤维等。
其识别方法 把蜂蜜放在手心，若无粘稠感或粘稠感较小，则证明掺有果胶等。
在掺有增稠剂的蜂蜜中，放置时间较长后，上层蜜较清，而下层却是较粘稠的物质。
用手持测糖仪测定时。会出现一段模糊不清的区段。
6 、加入工业国糖如何测定
由于工业国糖是由大米，玉米等粮食作物利用生物发酵技术生产的，其颜色非常透明，浓度高，没有味道，不易结晶等优点，且价格非常低只有1.2元左右每斤，因此现在许多企业掺假基本都是用它。
一般只有用专门的仪器才可检测。