我国蜂产品市场长期良莠不齐，价格、质量相差巨大。１９日，天津市食品安全协会专家、天津市食品工业协会蜂产品专委会秘书长柯文凯在一项科普活动中，现场运用“看、闻、尝、品、识”五种方法，指导居民辨别真假蜂蜜。
柯文凯说，一是“看”，看光泽度，真假蜂蜜折光度不同，真蜂蜜有“玉”样的感觉，假蜂蜜像“玻璃”；二是“闻”，闻香气，真蜂蜜含有天然蜜源植物花粉的芳香味，假蜂蜜气味寡淡，且短浅不耐闻；三是“尝”，用舌尖尝试真假蜂蜜味道，真蜂蜜自然甜润，有其蜜源的香甜特色，假蜂蜜多使用果葡糖浆，味道平淡；四是“品”，真蜂蜜回味香醇，假蜂蜜几乎没有回味；五是“识”，识别价格。
“目前，根据蜜种的不同，原蜜的价格一般每吨１．５至４．５万元，而造假者多使用的果葡糖浆，原蜜价格每吨才２０００多元，以真品洋槐蜜为例，一般每５００克零售价格在４０元以上，而掺假的才卖２０元左右。”柯文凯说。
１９日，天津市食品安全协会举办的“食品安全与营养健康社区科普之家”系列活动在天津市河北区王串场街道艳泉里社区举行，专题普及蜂产品知识。天津市食品安全协会会长李志勇表示，市场上一些见利忘义者利用糖浆等原料制造假蜂蜜，让消费者真假难辨，影响健康，普及蜂产品知识的同时，国家应尽快出台蜂蜜质量强制性标准，强化市场监管。