这些年检测技术不断进步，可是为何蜂蜜产品的掺假情况未得到根本性的扭转？好蜂蜜啊网认为，现有的国家标准不够完善以及监管的缺失，是假蜂蜜层出不穷的主要原因。
蜂蜜主要是由果糖和葡萄糖组成的，国内的标准允许有少量蔗糖，国外一般强调无添加、无提取。根据蜂蜜的新国标《食品安全国家标准蜂蜜gb14963-2011》的规定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质”.其中，果糖和葡萄糖含量至少要达到60%,蔗糖含量不得超过10%.尽管蔗糖的含量不多，这一规定却无疑承认了加糖的合法性，形成了一种负面的效应。
而在2011年的蜂蜜国标实施前，蜂蜜的旧标（gb18796-2005）在真实性方面有着明确的规定：不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质；不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物；如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。
好蜂蜜啊网进一步表示，蜂蜜虽然是进入市场较早的农产品，但其在市场运作上并不规范，“在散装蜂蜜这一块质量上很难得到保障，比如对于养蜂散户私自兜售假蜂蜜的行为，政府监管是比较缺失的，通常只有工商部门会监管”.