荷花属多年生浅水草本植物，是盛夏优良。在自然变异的基础上，依瓣化现象和分化程度差别，可分为单瓣、半重瓣、重瓣、重台、千辨等不同生态花型。品种繁多，花两性、单生、色艳粉香、蜜淡黄且量多，蜂群爱采；花粉粒长球形，粉粗大小为78.8μm×40.9μm，有3个孔沟；开花过程分为始花、盛花、终花3个阶段；开花期间。深受温度影响。由于地域不同和温度差异，低纬度低海拔开花早于或长于高纬度、高海拔地区。
原产于印度的荷花，又名莲花(nelumbo mucifeva gaevtn)，系睡莲科睡莲属(nymphaeu)多年水生宿根草本蜜粉源植物，性向阳、喜温湿，适应性较强，易于引种广栽。如今。我国莲花品(种)系多达100余种，广布大江南北，依其生态学特征，分为耐寒、不耐寒两大类。前者分布于亚热带和温带地区，后者分布在热带地域。海南岛陵水、万宁、三亚、通什、保亭、琼山、澄迈等地山塘、水库、池塘、水坑均有野生或群植。据不完全统计，全岛近年来栽植面积已达1856hm2。
1 荷花色艳芳香、出水亭立，蜂群爱采
荷花品种繁多，色姿娇丽，粉香浓郁。两性花、单生、大型且雌雄同花、花器多样，如“佛座”、‘一品’、“并蒂”、“千叶”、“碧玉”等。花有红色、粉红色、瓜红色、黄色、白色和洒金色，分单瓣、半重瓣、重瓣、重台、千瓣等。每年春分栽藕，清明展叶如伞。仲夏开花，红似娉婷，香远益清。一朵亭亭玉立的荷花，朝阳早开晚合，3次舒瓣，2次收缩，相继散发出阵阵幽香，招引蜂群飞来授粉受精，往和后花瓣枯萎凋落，其瓣中拱托出一个碗大的莲房，莲房中蕴藏着20～30粒青果。据取样测定结果表明。荷花粉丰蜜涌，植株一般能分泌36.26～43，71 mg鲜花蜜汁，其中以花色红艳、粉多且香、蜜汁甜的荷花泌蜜量多。荷花蜜色泽淡黄、质优、适口性好。
2 荷花花型结构、演化特征及其花粉形状
荷花两性、单生、雌雄同花，花芽萌发自地下茎蔓的叶腋，花蕾着生于花梗顶端。花的结构与众不同，自外向内依次为花被(尊片与花瓣)、雄蕊(群)多数，倒圆锥形花托及其埋藏于其中的雌蕊群，花后膨大为莲房。萼片与花瓣没有明显界限，其间有过度的尊片状花瓣，花被、雄蕊和心皮的数量因品种而异，雄蕊顶端着生一长椭圆形附属物，是引诱蜜蜂飞来传粉的“食物体”，表面分泌众多球形颗粒(腺体)，雌蕊心皮包藏在花托海绵组织中。只有心皮顶部及柱头露出在花托的平面上。花器如此奇妙的结构，是荷花长期适应水生态环境而演变的结果。单瓣花具有正常雄蕊，没有瓣化现象，但随着品种的自然演化和人工选育，花丝加粗、药隔变宽，逐渐形成有色泽狭长的小花瓣，雄蕊出现瓣化现象(湘莲、白花建莲)；半重瓣花是雄蕊进一步瓣化，花瓣数量不断增加至80枚以下者，如“百叶莲”、“白樱莲”和“锦边莲”；重瓣花色红，花繁密，雄蕊相继瓣化，花瓣数量激增至80～200枚的，如“红千叶”、“寿星桃”和花色白的“白干叶”；重台花是伴随雄蕊瓣化，长椭圆形的花托上的心皮突起且增大，雌蕊心皮瓣化在花托上面，外观其花形状似二层花；千瓣花是随着雄、雌蕊的瓣化而整个花托(莲蓬)也产生瓣化。花中间只有鸡冠状的不断增生的肉质花托，花瓣的自然增加达到1000～4000枚的，如开红花的“并蒂莲”。综上所述，荷花的演化规律是：单瓣花一半重瓣花一重瓣花一重台花一千瓣花。为适应水生环境繁衍后代，花尊保护花蕾出土和早期发育，让其出淤泥而不染；花瓣除色艳招引蜜蜂外，还维持花内相对恒温，促进大小袍子正常发育，即使低温(20.0℃以下)阴雨，花中仍保持28.0～31.0℃；雄蕊附属物(腺体)表面有球形颗粒，能分泌和散发大量香气.招引蜜蜂采粉酿蜜。
荷花粉粒形状为长球形，黄色，粉粒的大小为78.8(74.5～83.4)μm×40.9(36.5～45.3)μm，赤道面观呈长球形，极面观则为3裂圆形，具有孔沟3个，沟长，边缘不平，沟膜具颗粒，外壁表面有短棒状雕纹和细颗粒。成熟的花粉粒内外壁问积存着黄色半流质油脂状物质，外壁破裂时，内壁溢放出大量芳香油滴和原生体，招引蜜蜂采粉酿蜜。
3 荷花开花过程和节律的观测
在海南各地植区从4月中旬至5月中下旬是荷花盛花期，花芽分化，花蕾从露出水面的始花至终花一般持续15天，因地区、品种不一而有差异。荷花的单朵花期可分为初开(雌蕊群成熟)、盛开(雄蕊群成熟、花药开裂吐粉)、谢花(传粉受精卵已开始发育)三个性发育不同时期。
始花期启动于凌晨3：00左右，首先外层花被逐渐舒张，花蕾顶部内层花瓣随着松口，继而出现微孔，到5∶30左右，孔口扩张到2.5～3.5cm，直到9：00左右才合闭，15∶o0后花蕾完全回闭，犹如未开过的花蕾。始花期间雌蕊群的先熟性，柱头分泌大量黏液，表明卵细胞发育成熟，柱头已有接受花粉受精的能力。但未成熟的雄蕊群，花药不开裂且埋藏在花托与花被基部之间，惟有花药腺体露出花托顶部且散发出浓郁香气，招引蜜蜂进入花内来回爬动搜寻花粉，同时又把带来的花粉触落在柱头上进行授粉。显然，荷花雌雄蕊性成熟的时间间隔，是植物防止自交，体现不同品种遗传杂合性的表现，有利于人工杂交授粉。
盛花期在次日凌晨3∶00左右，花瓣自外往内舒张，到5∶30左右全部开放，雄蕊也随着散离花托，到4∶00花药开裂吐粉，到5∶30花药全部开裂吐粉，量多，芳香四溢，香味更浓，招来蜂群采粉，人工授粉杂交也宜在此时进行。翌日，开花到10∶00后花被又逐渐回闭，到15∶00后花瓣白行合闭。
谢花期在第3天清晨，时序推移，花朵重新开放，心皮柱头由黄褐色变为干枯发黑，散粉后的花药变为暗褐色且干缩，花瓣色泽消失，时序更换到16∶00，花瓣在重新回闭中逐渐凋萎脱落。
4 影响荷花绽开的主导因子～～温度
在海南岛境内阳光和照的情况下，无论东南部或北部植区，荷花绽放有其自然规律。
4.1 开花动态
一日内开花动态主要受气温变化影响。开花历期，上午8：00后气温上升到21.0℃时，开始有少量开花，继续上升到24.0～26.0℃时，开花逐渐增多，当气温首次上升到开花的最适温度28.0～30.0℃时，出现当天的开花高峰。但日开花时间三亚、陵水长于琼山、澄迈，日最长开花时间分别为9.5h和7.8h。由于温度差异，低纬度、低海拔植区日开花时间要早于和长于高纬度、高海拔植区。
4.2 温度与花期
荷花感温性较强，单朵花从始花至终花时间，随温度的递增或升高而相应地变动或缩短。在三亚、保亭，花期每日10：30后的平均气温为29.0℃，30.2℃和30.0℃时，，单朵花的花期分别为7天，6天，6天；在琼山、澄迈植区当花期每日10：30后的平均气温为25.4℃，26.8℃和26.4％时，单朵花的花期分别为10天，8天，9天，从开花到莲果成熟，约需20～25天，此时便是莲子采收时节。
4.3 温度与开花速度
观察开花看出，无论在三亚、万宁，还是澄迈、琼山的池塘、水坑，气温20.0℃以下不见开花；21.0～23.0℃开花甚少；只占总开花数的2.4％；24.0℃以上开花逐渐增多，25.0～30.0℃有随温度升高而开花相继递增的趋势。此期所开的花占总花数的比例，三亚、保亭、陵水分别为90.2％、92.3％、91.8％。其中，以28.0～30.0℃时，产区各池塘的荷花普遍开花快而多。由此可见，荷花绽开的适宜温度为24.0～30.0℃，最佳为28.0～30.0℃。但随时序推移、季节更换，受低温阴雨的影响，对荷花开放授粉十分不利。