蜂蜜的甜度当然比白糖大了，如果蜂蜜甜度不大，人们就不会用甜如蜜这个词了。蜂蜜的平均甜度是白糖的1.3倍，根据蜂蜜品种的不同蜂蜜的甜度也不相同。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，蔗糖只有不到5%的含量，所以蜂蜜的甜度由葡萄糖和果糖决定。如果蔗糖的蜂蜜甜度为100，那么果糖的甜度就是175，葡萄糖的甜度是75。可以看出果糖的甜度远远高于蔗糖的甜度，而葡萄糖的甜度稍低于蔗糖的甜度。
蜂蜜中的果糖和葡萄糖比例和蜂蜜的品种有关，有的蜂蜜葡萄糖含量高，有的蜂蜜果糖含量高，果糖含量高的蜂蜜甜度比较大，葡萄糖含量高的蜂蜜甜度较小。蜂蜜的平均甜度是蔗糖的1.3倍，所以蜂蜜比白糖甜很多哦