2016年全国蜂产品市场信息交流暨蜂业博览会在山东济宁正式举行。会上，山东英特力生物科技有限公司提出了一个蜂蜜行业颠覆性的概念:非成熟蜜不应该叫蜂蜜。此概念一出，立即引起了众多消费者的关注。本文即针对蜂蜜的种类、我国蜂产品市场进行分析，希望对消费者选购蜂蜜能有所帮助。
市面上的蜂蜜从劣到优可以分为:假蜜、、成熟蜜。假蜜是由玉米糖浆兑酱油或者色素制成的，但是由于成本略高，市场占有率并不大。一般超市和正规厂家生产的蜜都是浓缩蜜。
浓缩蜜也叫“加工蜜”，是指把收购来的水蜜通过高温蒸发等方式浓缩加工到符合国家标准，然后进行销售。据蜂蜜行业资深人士介绍，网上流传的很多蜂蜜鉴别的方法如拉丝、纸巾等都是生产厂家引导出来的，因为浓缩蜜的特点完全符合这类鉴别方法。
所谓水蜜并不是掺水的蜂蜜，而是指蜂农摇出来的蜂蜜。蜂农在流蜜期追花逐蜜非常辛苦，为了让蜂蜜更多的采蜜，一般都会在2天左右就开始摇蜜，这时蜂巢还没有封盖，蜂蜜含水量大，波美度低，严格来说甚至连水蜜都不算，仅仅只是花蜜而已。由于酿造时间非常短，因此蜂蜜的酶值较低，几乎没有任何营养价值。蜂蜜厂家将这种蜜以低价收购后，通过高温蒸发就成了“浓缩蜜”，仅有的酶也会被高温破坏，其所谓的“作用”可想而知。
成熟蜜全称应为“天然成熟封盖蜜”，是指蜜蜂采回花蜜后在蜜蜂反复吞吐酿造，翅膀煽动以及适合的温度等条件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟后将蜂巢封盖。真正的封盖蜜不需要任何加工，其波美度就可以达到国家标准，并且蜂蜜中各种矿物质、活性酶、氨基酸、维生素、抗氧化物质等营养物质也会达到最佳状态。显然，只有这样的蜂蜜才能为人体带来应有的益处。
据了解，山东英特力生物科技有限公司之所以会提出“非成熟蜜不应该叫蜂蜜”的概念，是因为现在成熟蜜市场不容乐观。
山东英特力生物科技总经理郭思俊说，现在市面上绝大部分蜂蜜都是非成熟蜜。成熟蜜一般需要15天的周期，而非成熟蜜一般2天摇蜜一次，其成本差可想而知。但是，我国蜂蜜市场长期发展以来，收购价格却并不能体现优质优价，再加上中间商控制蜂蜜收购市场，成熟蜜从源头大部分就已经被斩断了。另外，蜂蜜浓缩工艺和设备逐渐成熟，这也使得非成熟蜜的加工工艺日趋简易，成熟蜜更加难以生存。
另外，除了客观因素，消费者对蜂蜜产品认知模糊，未能真正认识到成熟蜜与非成熟蜜之间的差异，也是成熟蜜市场难以存活的关键因素之一。因此，蜂蜜企业除了要做天然成熟封盖蜜，更要将天然成熟封盖蜜的概念教育给消费者，这也正是山东英特力提出“非成熟蜜不应该叫蜂蜜”这一主张的核心原因。
英特力生物科技总经理郭思俊还表示，他们在蜂博会上推出的“十五天”这个品牌，其含义是真正的好蜂蜜需要十五天的酿造。十五天，不仅代表了好蜂蜜的酿造周期，也代表着蜂蜜行业的最高标准，更是对消费者的一份承诺。
英特力表示，希望有更多蜂蜜企业可以响应他们的号召，做真正的天然成熟封盖蜜，让中国的蜂蜜行业能够蓬勃、可持续发展。