蜂蜜是甜蜜的，诱人的，但是蜜蜂是可怕的，因为他们会飞，还会蜇人。但是前提是你惹得他们了，或者说你的某些行人对他们产生了敌意了，那可能会受到攻击。
取蜂蜜会不会受到攻击的呢？我想不言自明，因为取蜂蜜的人未经蜜蜂允许进入了他们的领地，同时采取巧取强夺的方式抢走了他们辛辛苦苦囤积下来的“存款”，自然会激怒蜂群，进而遭到群峰攻击，如果没有防护措施的话甚至会有生命危险。
因此取蜂蜜是一件危险的工作，不过为了满足人类口味的追求，同时也能换成毛爷爷，很多人还是会去做这一份工作。因为有利益驱使就会有人冒险。马克思也说过，当利益达到100%的时候，会有人不惜以身试法，当利益达到200%以上的时候，甚至会冒生命危险去做，显然，去蜂蜜远远达不到这么严重的一步，因为辛勤工作的是蜜蜂，又不是养蜂人，但是想享受成果的恰恰是不想干活的人群。
同时，取蜂人经过多年的工作经验，也熟悉了蜜蜂的特性，因此在采割蜂蜜时是很有方法的。据石阡县养蜂场场长安大贵介绍，蜜蜂的种类很多，目前比较多的是本地蜜蜂和改良的中华蜂，当地蜜蜂采割的话则要选择天气比较好的晴天进行采收，而中华蜂的话则要选择光线比较暗的晚上进行采收，本地蜜蜂的话采割蜂蜜时喷点盐水的话蜜蜂的攻击性降低很多，中华蜂则不需要，直接采割就可以了。
采割蜂蜜不是打开封箱把所有蜂蜜拿出了就完事那么简单。首先，要“挑”，检查巢脾，挑选出基本完全封盖的巢脾才进行采收，完全封盖的巢脾意味着该块蜂蜜已经完全成熟，也就是说已经成为”成品“存储起来了，此时采收的话蜂蜜的颜色和味道是最纯正的，品质也是最好的。如果巢脾没有封满的蜂蜜则意味着该蜂蜜还没有成熟，蜂蜜的品质还不够完整，同时蜂蜜的水分还很高，如果采收的话只能牺牲蜂蜜的品质了，生产出来的蜂蜜无论是口感还是品质，都会大打折扣。
蜂蜜拿出来了，也把上边的蜜蜂赶走了，那就要进行第二步，那就是“解盖”，就是用刀削掉蜜蜂用自身分泌的蜂蜡把成品蜂蜜封存的“封盖”，这个封盖就是蜂蜡，很多化妆品企业需要的就是这个东西。用刀削掉封盖实际上是一门技术活，首先刀必须很锋利，其次，削的深浅很讲究，浅了削不掉盖子，还要进行返工，削多了又割掉很多蜂蜜，造成浪费，因此需要平时经验来估算进行。
割好的蜂蜜取蜜就很简单，将割好的蜂蜜，放在离心机上，通过手工摇，蜂蜜自然就出来了。最后，把这些巢脾块放进滤网，把蜂蜜压榨出来，然后过滤，蜂蜜就完全取出来了。