真假蜂蜜迷人眼 专家带你来辨别 | 蜂蜜百科常识网-凯发网站

“人到中年不得已,保温杯里泡枸杞”。突然杀至的“中年危机”,让不少80后、90后也开启“养生”模式。而说到养生,怎少得了药食同源、美味营养的蜂蜜。但是,蜂蜜真真假假,怎样才能买到如意真蜜?从颜色深浅判断蜂蜜好坏可不可行?最近流行的“网红”进口蜂蜜是否靠谱?

近日,由国家标准化管理委员会主办、南京老山药业股份有限公司(简称“老山药业”)承办的sc19成立暨首次全体会议圆满落幕,为推动蜂业标准化提供了新的国际平台。

原老山药业副总经理、著名蜂产品专家陈明虎表示,随着蜂产品生产、检测等方面走向标准化,蜂产品将更安全、优质。

如何选购蜂蜜、辨别蜂蜜,陈明虎也给出了自己的建议。

1岁以内幼儿不要服用蜂蜜

中国是世界养蜂大国。目前,我国蜂群总数已达到920万群。据统计,2017年我国蜂蜜产量达到47万吨,蜂胶、蜂花粉、蜂腊产量分别为600吨、5000吨,1万吨,均位列世界第一。此外,国际市场上25%的蜂蜜和90%的蜂王浆均来自中国。在中国,人们对蜂蜜的运用已有上千年的历史。

蜂蜜具有药食同源的特性,秦汉时期的《神农本草经》中,把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品。药学著作《本草纲目》中也记载蜂蜜:“其入药之功有五:清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也”。补中,即“补益脾胃、调理中焦”。

虽然蜂蜜是大众饮食佳品,但陈明虎提醒,1岁以内的幼儿尽量不要服用蜂蜜。原来,蜜蜂采花酿蜜时,在自然状态下,可能将带菌的花粉带回蜂箱,蜂蜜偶尔会受到污染。“成人抵抗力强,不会受到影响,但1岁以内的幼儿消化功能差,肠胃功能不健全,最好不要服用。”

泡上一杯蜂蜜水,要用开水还是凉水?陈明虎表示,蜂蜜的核心物质有氨基酸、酶、维生素等,如果用开水冲泡,会严重破坏蜂蜜中的营养物质和活性酶。高温也会让蜂蜜的香味挥发,滋味改变。“一般就是用不超过40℃的温开水,稀释后食用。还可以将调兑好的蜂蜜水放入冰箱,绝对是炎炎夏季的最佳冷饮。”不仅如此,红茶、牛奶等也是食用蜂蜜的上等伴侣。

感官难辨蜂蜜真假最好认准品牌

白糖、酱油都是日常生活离不开的调料,但当白糖酱油配上柠檬酸、香精时,就能制成野生蜂蜜,听起来是不是不可思议。媒体已有相关报道。陈明虎说,现实中蜂蜜造假技术越来越高,单凭感官,消费者很难辨别蜂蜜真假

譬如,有人支招,卖蜂蜜前要闻闻是否带有花香,洋槐蜜有槐花香,枣花蜜也有枣花的香气。陈明虎表示,蜜蜂采花酿蜜,最终获得的蜂蜜也会带有蜜源植物的芳香,不同蜜源的蜂蜜,闻起来的味道也不同。“但是,不法分子通过添加香精,也能让蜂蜜问起来花香浓郁,所以这种方法并不可行。”

不仅如此,很多人认为,如果蜂蜜颜色清亮、透明度高,就意味着蜂蜜新鲜、正宗,这也是不正确的。陈明虎说,蜂蜜放置时间长,颜色会变深,但颜色深浅,更多还是取决于蜜源植物。“江浙一带喜欢吃洋槐蜜,它的特点就是清亮,颜色呈水白色。而山东盛产的枣花蜜,颜色就是深褐色,荔枝蜜、龙眼蜜的颜色也都很深。”

陈明虎建议,购买蜂蜜时最好认准品牌。“有品牌的企业造假风险高,也会更注重自己产品的质量,老店老牌子在这方面质量管控得好。服用蜂蜜也最好认准品牌,随意变更需慎重。”

成熟蜜营养高网购低品质蜂蜜难以保证

纯正、自产自销、纯天然……在消费者眼中,天然无添加的食物更健康、绿色,打上这些标签的蜂蜜,也比加工蜜身价高出不少。在某电商平台,以此关键词搜索出来的产品,月销量可达上万。

相比于加工蜜,成熟蜜的营养价值的确高出不少。所谓成熟蜜,即蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至18%以下,并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达70%以上。

陈明虎介绍,这样自然成熟的蜂蜜,通常须要7天,甚至十天、半个月,因产量有限,物以稀为贵,真正的成熟蜜价格一公斤在几百元左右。“而加工蜜,为满足市场消费需要,并符合国家标准的要求,需将蜂蜜水分降至18%以下。过程中难免造成部分营养成分流失,自然价格也相应合理。”

随着电商平台兴起,有不少蜂农选择自产自销。“但他们的生产环境看不到,相关部门也很难对这些蜂蜜产品进行监管。同时也不能排除部分不法人员利用漏洞,售卖假蜂蜜。”陈明虎说,正规企业生产的蜂蜜,必须要检验是否含有致病菌、杂菌,产品也要有相应的合格检测报告。到了市场后,也要接受相关部门的抽查。因此,最好还是选择线上、线下正规渠道购买。

新西兰不产蜂胶进口蜂蜜没那么多

在新西兰和澳大利亚新南威尔士北部的山坡、沿海地区、森林边缘,生有一种叫做麦卢卡的红茶树。当地人眼中,这是一种药用植物,常被用于治疗各种伤口和感染、皮肤溃疡、湿疹等。每逢初夏,它盛开的花朵会引得成群的蜜蜂来蜜源采集花蜜,这就是大名鼎鼎的网红蜂蜜——麦卢卡蜂蜜。

这里汇聚了老山以及南京周边地区常见的蜜源和道地药材资源约450种 周顺康/摄

“真正的国外蜂蜜大多数是成熟蜜,但是国外好的蜂蜜进口到国内的不多。”陈明虎举例,新西兰等地区麦卢卡蜂蜜的产量约在2000吨左右,而国内门店、电商平台等却好多都在销售,数量远远超过其产量。再者,虽然麦卢卡蜂蜜纯度高、有抑菌效果,但并不能代替药物治疗。”而且国内也有药用蜜源植物产生的蜂蜜,如黄芪蜂蜜、枸杞蜂蜜等,也带有一定的效用。

除了麦卢卡蜂蜜,打上“进口”标签的蜂产品,如蜂胶等,也会比国产高出不少。陈明虎认为,这些蜂产品的真实性也有待商榷。“我们到新西兰养蜂协会考察,新西兰、澳大利亚的蜂农其实并不生产蜂胶,基本是不良商家先从国内出口,再贴上新西兰标签进口到国内。”他建议,如果想要购买真正的国外蜂蜜,最好还是认准正轨渠道再购买

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