冬季天寒，随着气温的降低，很多蜂蜜会慢慢产生沉淀的现象，就是很多人口中的“白糖粒”。大家对蜂蜜结晶的误解仍然很大，甚至很多人因此还大打出手，惹的蜂农苦不堪言！今天，小蜂就好好来谈谈所谓的“白糖”，到底是怎样一回事！
一、蜂蜜结晶是因为掺白糖了？
有的消费者不知道蜂蜜结晶是怎么回事，如果蜂蜜出现凝固、分层现象，他们就会以为是蜂蜜掺了白糖导致的。其实，蜂蜜结晶是由于蜂蜜是一种葡萄糖的过饱和溶液，当温度降低时，葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精等的膜，逐渐聚结扩散，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状。
事实真相：蜂蜜结晶是一种正常现象，对蜂蜜的营养成分没有任何影响，可以放心食用。
二、被人误解，蜂农很伤心！
结晶是再正常不过的物理现象了，然而结晶蜜却没有受到应有的待遇，反而成了人人唾弃的“假蜜”。对于蜂农，更是苦不堪言，很多顾客买了液体蜜，一到天冷的时候，就成了骂街的时候，蜂农就成了靶子，其中有委屈，不知道跟谁去说。
市场上的的确确存在很多的造假蜂蜜，但是不可否认真正的好蜜还是有很多的，很多蜂农手里、商户手里，蜜的质量非常好，所以，不能老是抱着“到处都是假蜜”的观念去买蜂蜜，应该科学的认识到蜂蜜的特点，如果连蜂蜜结晶都没搞懂，那买假蜜岂不是“自找苦吃”！
三、好蜂蜜会变是正常的！
假蜂蜜是透支了人与人之间的信任不说，还可能对人体有很大的伤害，我们痛恨造假者的游戏，但是真假蜜难分辨，所以大家自然有不少的误解！
蜂蜜作为养生滋补佳品，在养生保健、美容瘦身等方面贡献卓越，我们应该清楚一点，就是真的好蜂蜜是有变化性的，冬天冷了爱结晶，摇晃摇晃还有泡沫，颜色也会随着时间的推移有一定的变化。总之，好蜂蜜会变！