专家介绍，为什么纯正的“土蜂蜜”会有毒呢？这个不是人为的掺假，而是因为蜜源植物有毒，当这些有毒植物的花粉通过蜜蜂采集成花蜜，而人食用这样的蜂蜜后则可以引起中毒。
自然界中有毒的植物很多，比如称断肠草的雷公藤。蜂巢周围如果有大量正值花期的雷公藤，这时蜂巢中的蜂蜜就可能含有有毒的雷公藤生物碱。
2014年福建三明就有出现因误食雷公藤毒蜂蜜而致人死人的案例。除了雷公藤，如荞麦、毛地黄、莨菪、曼陀罗、闹羊花等花粉酿制的蜂蜜，也同样会使人中毒。
野生土蜂蜜中毒症状
中毒初起有恶心，呕吐，腹泻，腹痛等消化系统症状，伴有乏力，头晕，低热，四肢麻木等。轻度中毒者仅有口干，口苦，唇舌发麻，食欲减退等症状；
较重中毒有腹泻伴有柏油样便、血便症状外，还可出现肝脏损害症状，但无黄疸；
严重的中毒病人会出现肾功能损害的表现，如少尿，血尿，蛋白尿，还有寒战、高热，尿闭、血压下降，休克，昏迷，心律不齐，有典型心肌炎表现，最后可因循环中枢和呼吸中枢麻痹而难治死亡。