目前市面蜂蜜的种类有很多种，不少假蜂蜜和混掺的蜂蜜掺杂在五花八门的蜂蜜品牌之中，让不了解蜂蜜的消费者眼花缭乱难以抉择，下面我们就介绍下鉴别蜂蜜真假的几种方法。
首先介绍比较简单的几种鉴别方法，可以辨别造假程度低的蜂蜜。
第一，闻气味：真蜜甜香，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。每种蜂蜜均有独特的香味，纯正单一花蜜，多与其花香气味相同。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。
第二，看光泽和粘稠度：好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
第三，拉“蜜丝”：用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
第四，磨颗粒：购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化;而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。
第五，倒蜜瓶：优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
第六，尝味道：真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。
以上我们介绍了，从蜂蜜外观、口味等方面鉴别真伪。但是蜂蜜造假程度比较大，那就上面的几种方法就不太好使了。下边小编为大家介绍两种比较专业的鉴别蜂蜜真伪的方法：
第一，看渗透：纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。
第二，冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较“松软”，用手指捻无沙粒感，结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软;假蜂蜜则扎不动，冻得很结实。
最后小编建议大家购买蜂蜜最好选择有正规防伪标签的蜂蜜品牌产品，目前一物一码防伪溯源标签可以实现蜂蜜溯源、蜂蜜防伪、蜂蜜营销，消费拿起手机扫二维码即可查看蜂蜜真伪和蜂蜜生产信息，方便快捷。