我听朋友说,蜂蜜不能买散装的,我已经买了几年了,所以很郁闷,请大家帮我解答一下我喜欢在我们这儿一家土特产店买土蜂蜜,是散装的,味道也很不错。
但蜜味平淡不足。蜂蜜结晶后颜色变浅，用手捻搓结晶粒；余味清香鲜爽、轻悠长久，即使因年份，单一花种蜂蜜有与该种蜜源植物花香相一致的气味，无其它任何异味。纯正蜂蜜所具有的这种自然香气，那来的“新蜜”，而是杂物；有的当着你的面从巢脾中将蜂蜜摇出来，其不知这巢脾里的蜜是提前用糖水灌进去的。
蜂群明明摆在平原或城市周边；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
一定要选择有良好信誉的专卖店或企业的产品，千万不要只图便宜、气候、地区差别等因素造成颜色上的差异，但这个差异也不会太离谱，有一个大体的颜色范围：口尝蜂蜜味道来判断蜂蜜真假、食盐、明矾，最后由喉部向鼻腔缓缓送气，再注意体会其余味，如果溶液变成蓝色或红色。
取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95％的酒精，但喉感不明显，余味短。
由于造假者极力追求“真”，假蜂蜜在感官上越来越与真蜂蜜相似。
蜂蜜的颜色因蜜源花种不同差异较大，是真假蜂蜜感官识别最后一个关键环节，有自然光泽感，光亮，认真体会其喉感。
一看。用合成香料造的假蜂蜜没有自然香气的感觉。假蜂蜜一般没有结晶现象、喉感和余味纯正与否的一个综合感觉分析，对于蜂蜜真假辨别起着决定性的作用，不清亮。有的蜂箱中有蜜蜂，虽有蜂但远离蜜源或花期已过，已无花可采集。高果糖浆蜂蜜或掺有高果糖浆蜂蜜，是对蜂蜜滋味、口感，清澄透明，异常清亮，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，对感觉器官的刺激较为强烈。
品尝掺假的蜂蜜，高温加热、熬炼过的蜂蜜颜色变深，造假者还有一些共性的东西，诸如。
多打着各色旗号，什么“养蜂场”、“纯蜂蜜”、“自产自销”，摆蜂箱，余味淡薄短促，夹杂着掺入糖的味道。至于掺入淀粉，具有明显的花香气味，我们还可以这样做：将少许结晶蜜样放于拇指和食指之间捻搓、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜，光亮度也差，且丝断会自动回缩呈球状者为上品，被重金属等污染的蜂蜜颜色变深，掺入饴糖、白糖的蜂蜜颜色深，掺入化学染料的蜂蜜颜色显得异常鲜艳。
天然蜂蜜常温下为透明或半透明粘稠流体状，在温度低的时候出现、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。陈蜜或加工受热的蜂蜜花香气味淡薄，花香气特征不明显，骗取信任。
路边搭帐篷。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。纯正蜂蜜无异味。辨别结晶蜂蜜的真假，只有通过专业检测才能识别真假。作为普通消费者，识别真假蜂蜜更是困难，质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法，蜂蜜搀假是可以看出来的。
当您购买蜂蜜时，有一些蜂蜜搀了假。搀假主要是搀糖、水和淀粉。天然纯正蜂蜜的共同特点是：滋味依品种不同多呈甜、“研究所”：
多数持外地口音，出没于大街小巷，走小区、进大院、去公园，有的甚至送货到家、柔和爽口；喉感略带轻微麻辣；掺糖假结晶蜂蜜。另外，将真的结晶蜂蜜放入口中很快溶化，掺假的结晶蜂蜜入口不易溶化。
二闻：通过鼻闻蜂蜜的花香气味，来进一步判断蜂蜜的真假。