有网友提问：蜂蜜有酸味是不是坏掉了？
众所周知，纯正的天然蜂蜜口感甜润，略带蜜源植物特有的花蜜味道。那么吃到嘴里的蜂蜜有酸味，以及打开瓶盖闻到蜂蜜有酸味，是不是坏掉了？在这里，从三个方面为大家解答。
1.有些品种的蜂蜜味道略带微酸，比如土蜂蜜就能吃出微酸的味道，而且回味自然。这是正常的，但绝不是腐败变质的酸味。
2.如果蜂蜜有明显的酸味，一般是由于非成熟的稀蜜引起发酵导致的，发酵的蜂蜜除了带有少许酸味，在蜂蜜上层还会有大量的白沫沫，遇到这种情况，蜂蜜最好在短期内食用完或做面膜等外用掉，不宜再长期存放。
3.如果每次取蜜时闻到浓郁的酒味或酸味，则证明蜂蜜已经严重发酵，蜂蜜也坏掉了。可以放锅里加热熬15分钟，用来代替白糖使用。所以，在不确定蜂蜜是自然成熟蜜的情况下，夏天需要将蜂蜜放冰箱冷藏保存。
蜂蜜正常的酸味和发酵的酸味区别很明显，正常的酸味酸度很低，吃在嘴里蜂蜜的味道很自然。发酵的酸味闻着跟酒味相似，蜂蜜一般比较稀，如果蜂蜜有浓郁的酸味，则说明蜂蜜已经坏掉了，只能加热熬制后代替白糖做甜味剂。