有的商贩出售所谓新采集的，也有的将蜂箱搬到现场，以示产品货真价实。其实，散装蜂蜜可能有下列猫腻。
第一，散装蜂蜜易被掺假。现在造假蜜者在工艺上不断改进，使真假蜂蜜在外观上越来越相似。例如，有些制假者将白糖熬了以后，再加入增稠剂、香料、色素等添加剂，或加入少量蜂蜜，使人们在观察时不易发觉。假的散装蜂蜜存放时间一久，就会变色，出现沉淀。
第二，散装蜂蜜易受潮、变酸、发霉，不易贮存。第三，产品未经检验，商贩也未经健康体检，而且盛装蜂蜜的容器很可能未经清洗消毒。 此外，蜂蜜还极易受肉毒杆菌污染，而肉毒杆菌既耐严寒，又不怕高温，若被免疫系统发育尚不完全的幼儿摄入体内，肉毒杆菌能迅速繁殖，并释放大量肉毒毒素，故一岁以内的婴幼儿不宜食散装蜂蜜。