“蜂蜜糕、蜂蜜糖，小孩儿吃了不尿床；蜂蜜糖、蜂蜜糕，小孩儿吃了蹦得高……”“蜂蜜糕、蜂蜜糖，又治咳嗽又治凉。买的买、捎的捎，都来买俺的蜂蜜糕……”至今，老开封对售卖蜂蜜糕的叫卖声记忆犹新。 蜂蜜糕早在北宋就是宫廷御用食品，后传入民间。闫氏蜂蜜糕始创于清光绪年间，创始人闫锡玉及其传承人一直秉承“传男不传女，传内不传外”的家规，将制作技艺传给后人，且代代相传，至今已传四代。 闫氏蜂蜜糕制作考究，蜂蜜糕具有润肺、平喘、止咳、养颜等功效，深受老年人、儿童、女士的青睐，在开封、郑州、洛阳、上海、北京等地具有一定的影响力和知名度。2011年，闫氏蜂蜜糕制作技艺被评为开封市非物质文化遗产。
蜂蜜糕历史悠久
蜂蜜糕源于宋朝，后经元、明、清代，一直为皇家首选秘方，直至民国年间此秘方才流入民间。闫氏蜂蜜糕历时四代，在前人秘方的基础上，利用现代工艺加以改进，使其品质、口感、营养等方面更符合现代人的需求。
相传大宋年间，宋太宗赵炅的爱妃偶感风寒，虽经太医调理，却仍咳嗽不止，适逢其时该爱妃身怀六甲，因为龙胎重要，不可服药，故而病情愈加严重，众人束手无策。宋太宗便下旨广贴皇榜，上曰： 无论何人，能治此病者官升三级、黄金千两。不久，便有一人揭下皇榜入宫面圣，开出一张祖传秘方，太妃依方服下之后，不久病情好转。此后，此人连同秘方一同进入太医院。直至民国，秘方才流入民间，为闫氏家族所发扬光大。
民国期间，闫氏蜂蜜糕创始人闫锡玉挑担走街串巷，吆喝叫卖。新中国成立初期，第二代传人闫金发手拿拨浪鼓，拉着架子车吆喝： 蜂蜜糕、蜂蜜糖，又治咳嗽又治凉；小孩吃了蹦三蹦，大人吃了不咳嗽；跑得快、蹦得高，都来买俺的蜂蜜糕。后来第三代传人闫丙臣（外号闫老头）总是将蜂蜜糕包裹在怀里，沿街小声叫卖“蜂蜜糕，谁要蜂蜜糕”。由于当时不敢多带，每次卖完之后， 再匆匆回到家中去取，然后到街上小声叫卖。一直到上世纪90 年代之后，随着改革开放逐步深入，闫氏家族借助开封丰富的历史文化，开始在各大景区及繁华地带摆摊设点售卖蜂蜜糕。直至现在，开封还流传着一句顺口溜： 蜂蜜糕、蜂蜜糖，又治咳嗽又治凉。买的买、捎的捎，都来买俺的蜂蜜糕……
优势得天独厚
开封属于暖温带季风气候，四季分明、光照充足、气候温和、雨量适中。菊花成为开封市的市花，开封又有“菊花之乡”“中国菊花名城”的美誉。其特有的生态气候、环境孕育出丰富的花蜜。这就为蜂蜜糕的形成、加工及其制作提供了得天独厚的自然条件和物美价廉的材料。闫氏蜂蜜糕的主要材料正是由蜂蜜等酿制而成。
蜂蜜糕主体部分由蜂蜜、饴糖和白糖等原料混合熬制后凝固而成，主体部分表面粘有果仁。制作时先将蜂蜜、饴糖、白糖等原料按比例放入锅中混合熬制，直至熬制成黄红色黏性流体状，再将其倒入铺好果仁的模具的模槽里，然后在其表面铺上一层果仁，待其冷却成形后，取出即为未包装成品，最后可以进行包装。这种蜂蜜糕制作简单，不仅具有丰富的营养，而且色香味俱全，便于携带和食用。
闫氏蜂蜜糕依照古典秘方，创新利用现代工艺，瞬时高温加热自然冷却凝固制成黄色蜂窝状固体，不仅保留了蜂蜜、姜汁、川贝等原料本身的营养，而且便于包装携带，所以一直畅销不衰。许多开封人除了自己和家人食用之外，还作为走亲访友的馈赠礼品。
不断创新发展
蜂蜜本身具有润肺、养颜之功效，加入少许姜汁、川贝等药材，则更具有止咳、平喘等功效，但是其液体状态不便于携带，因此，蜂蜜糕一经问世就广受人们的喜爱。为了适应时代的发展，闫氏蜂蜜糕的传人不断创新发展，研制出蜂蜜、姜汁、玫瑰、奶油等多种口味的蜂蜜糕，在起到不同疗效的同时更便于携带。
姜汁味的能起到化痰、止咳的功效，玫瑰味的有美容养颜的特效，薄荷味的对厌食、偏食效果甚佳……可以说经过潜心研究并依照现代人的体质特征和饮食习惯，闫氏蜂蜜糕在品质和疗效方面不断提高创新，通过对古方的研究和改进，还独创了很多品种。
作为小吃，蜂蜜糕扎根民间，富有地方特色，也是中华小吃文化的精髓，是劳动人民智慧的结晶。闫氏蜂蜜糕作为其中的代表，凝聚了闫家四代人的汗水与智慧。而且开封地理位置优越、气候温和、物产丰富、交通便利、文化教育发达、科技进步、经济繁荣，是中原地区的重要旅游城市。特色浓郁的民俗文化、绚丽多姿的秋菊，显示了古都无限的风韵和魅力。随着开封经济的发展及在全国知名度的提高，海内外游客日益增多，闫氏蜂蜜糕的销路也逐步扩大，从夜市到景区，从开封到北京、上海等，闫氏蜂蜜糕被越来越多的人知道，大大促进了其在全国乃至东南亚的发展。