墨西哥是世界蜂蜜主要出口国之一。20世纪40年代以后，养蜂事业迅速发展，到80年代初期，蜂蜜产量超过了5万吨成为一个新的蜂蜜出口大国。
一、墨西哥养蜂业简史
墨西哥人民有养蜂的传统，原来饲养当地的无刺蜂(背蜡蜂科无刺蜂属)。16世纪西班牙人入侵以后，他们从欧洲带去了欧洲黑蜂。1821年墨西哥独立后，养蜂业才有所发展。20世纪20年代引进了意大利蜂和现代养蜂技术。到80年代全国蜂群已发展到250万群，年产蜜4.5～6万吨，其中80％供出口，每年蜂蜜出口的外贸收人为15～20亿比索。
二、 墨西哥养蜂业生产与销售
1989年全国养蜂240万群，产蜂蜜4.85万吨出口3.82万吨主要销往联邦德国(占75％)、美国、英国、荷兰和日本。
墨西哥的主要蜜源植物，在农业区有棉花、紫苜蓿、油料红花、芝麻、柑橘、芒果等，热带山区和热带雨林地区的野生蜜源植物种类多、数量大、花期长，尤卡坦半岛是蜂蜜的主产区。
墨西哥是一个高原和山地国家，全国分为5个养蜂地区：
①北部地区。面积92.4万平方公里，多沙漠和高山是面积最大、养蜂业不发达的地区。有些地方进行了灌溉，种植了棉花、柑橘、油料红花和芝麻等，有些地方还有大量的野生草本蜜源植物，有利于养蜂业的发展。20世纪80年代初全区有养蜂人员3000名，蜜蜂16万群，其中60％仍用旧法饲养，年产蜜2000吨。蜂场利用蜜蜂为棉花、紫苜蓿和果树授粉，收益很大。
②中央地区。面积40.5万平方公里，80年代初有1万名养蜂人员，45万群蜂，30％用旧法饲养，年产蜜1.3万吨。这里是高原亚热带气候，野生蜜源植物种类多、数量大，流蜜期是3～5月和9～12月，生产的蜂蜜大部分是琥珀色或浅琥珀色，含水量低，有香味，酶质高，大部分供出口。
③太平洋沿岸地区。面积25.9万平方公里，80年代初有5000名养蜂者，33万群蜂，15％旧法饲养，年产蜜1万吨。属热带雨林气候，蜜源植物种类多、花期长，每年从10、11月到翌年5月流蜜期连续不断。
④墨西哥湾地区。面积24.4万平方公里，80年代初有5500名养蜂者，蜜蜂22万群，年产蜜7000吨。热带雨林气候，有大面积柑橘和芒果。
⑤尤卡坦半岛地区。面积13.7万平方公里，80年代初有1.6万养蜂人员，55万群蜂，全部以活框蜂箱饲养，年产蜜2.6万吨蜂蜜大部分出口。属热带和亚热带气候，野生蜜源植物极丰富，花期11～5月，有3个主要流蜜期。
1981～1982年发生了武氏蜂盾螨病(壁虱病、气管螨病)，1985年又传入了非洲化蜜蜂和雅氏瓦螨，对养蜂业造成了危害。墨西哥与美国合作正在建立非洲化蜜蜂分蜂群的捕捉带，以阻止其继续北上。
三、墨西哥养蜂业科研教育
80年代初期建立了国家养蜂研究所。主要研究蜜蜂病理学、毒理学、遗传学、蜜蜂医疗、养蜂技术和工具、蜜蜂信息素的应用、蜜源植物和授粉，还举办训练班，培训养蜂员和技师，组织学术会议和专题讨论会。
四、墨西哥养蜂业养蜂组织
全国养蜂计划协调委员会指导养蜂业的发展，这个机构是由农业和水资源部组织，有国家银行、贸易部、财政和公共信用部、外贸研究所、企业发展研究室等有关机构的代表组成，并吸收三个最大的养蜂协会(全国养蜂家联合会、尤卡坦半岛养蜂委员会、尤卡坦半岛的罗勒－卡布养蜂合作社)的理事长参加。