有相当一部分朋友买到蜂蜜以后的一段时间内，蜂蜜表面会出现一行白沫，对此不了解的朋友会产生疑问，是不是蜂蜜变坏了，或者自己的蜂蜜不干净，其实这是经常发生的现象，是一种正常的现象。
蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜经过酿造而成的，花蜜的主要成分是蔗糖等多糖类和水分，多糖不利于蜜蜂食用后的吸收，需要酿造使之变为单糖，同时降低水分，蜜蜂会混合自身物质到花蜜中，经过7天以上的反复酿造之后，花蜜水分降低，多糖大部分变为单糖，这时就可以称之为蜂蜜了。
刚刚酿造而成的蜂蜜，表面上看起来平静，其实在蜂蜜的内部还不断的发生着化学变化，也就是酿造活动还在缓慢进行，而蜂蜜在酿造过程中会有细小的气泡产生，这些气泡漂浮在蜂蜜表面会形成一层白色细腻的泡沫，这时的蜂蜜泡沫正常的蜂蜜反应，是蜂蜜活性的证明之一。
发现蜂蜜有泡沫产生，只要蜂蜜的味道不变酸，蜂蜜不变稀，那么对蜂蜜的质量没有一点影响，可以放心食用。