有的人买来蜂蜜过一段时间会发现，蜂蜜有类似于啤酒那样的味道，这是怎么一回事呢?蜂蜜为什么会有酒味呢?
我们知道蜂蜜的主要成分是糖分，其中包括葡萄糖和果糖，在一般情况下，蜂蜜的水分含量很低，酵母菌无法在其中生存繁殖，但是如果您买的蜂蜜质量比较低，波美度低于40度，那么就适合酵母菌生存了，酵母菌会分解蜂蜜中的糖分，使之变为酒精。
这是一个化学变化，其化学反应方程式是这样的：c6h12o6=2c2h5oh 2co2(气体挥发)。所以你的蜂蜜有酒味，就是蜂蜜发酵了，观察一下，除了酒味之外，还会有气体的产生(二氧化碳)。造成蜂蜜发酵的原因第一是蜂蜜质量不够好或者您保存不当。
有人会问了，既然蜂蜜能产生酒精，那么是不是可以酿酒啊。答案是是的，蜂蜜可以用来酿酒，网上搜一下，就会发现有许多生产蜂蜜酒的厂家。前年的时候奥巴马不久公布了白宫蜂蜜啤酒的配方了吗，人家总统在白宫自己养蜂蜜酿酒，真是有够悠闲啊。