蜂蜜是蜜蜂制造的天然甜味食品，那么未经人为加工的蜂蜜就称为天然蜂蜜，一般我们认为天然蜂蜜是最好的蜂蜜。天然蜂蜜按照成熟度可以分为成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜，以前我们有很多文章介绍成熟蜂蜜，那么未成熟的蜂蜜怎么样分辨?
顾名思义，未成熟蜂蜜是指没有成熟的蜂蜜，那么成熟蜂蜜的标准是什么呢?即封盖蜂蜜。当蜜蜂认为蜂蜜成熟之后，会分泌蜂蜡将装有蜂蜜的蜂巢的口封住，这就表示蜂蜜成熟了。
所以我们如果到养蜂地购买蜂蜜，只需看一下他的蜜蜂蜂脾即可知道蜂蜜是否成熟蜂蜜，如果蜂脾大面积都已经封盖，那么这就是成熟蜂蜜;如果蜂脾绝大多数没有封盖，那么这种蜂蜜就是未成熟蜂蜜。
未成熟蜂蜜的水分含量大，这就导致未成熟蜂蜜比较稀，我们买到的比较稀的蜂蜜就是这种蜂蜜，无论商家再怎么说的天花乱坠，这也不是优质蜂蜜。水分含量大就代表波美度低，一般都会低于41度，我们可以用专业仪器测量，也可以把蜂蜜滴到纸上，看它的渗透速度，成熟蜂蜜的渗透速度很慢，而未成熟蜂蜜很快就会渗透纸张。
相比成熟蜂蜜不易保存，口感和营养也较差，购买蜂蜜首选成熟蜂蜜。