蜂蜜为什么会膨胀? | 蜂蜜百科常识网-凯发网站

蜂蜜在一般会变成固体结晶,但是体积一般不会有什么变化,如果蜂蜜结晶后膨胀了,那么很有可能是蜂蜜发酵了。

结晶后的蜂蜜更容易发酵

蜂蜜是糖的过饱和溶液,本身不利于酵母菌的生长,所以优质蜂蜜出现变质的情况不多见,但是如果蜂蜜结晶以后,蜂蜜中的部分糖分析出,使剩下的糖溶液的浓度相对变低,水分增加,如果蜂蜜其中有耐糖酵母菌,那么就有发酵的条件了。

等蜂蜜的温度升高到11摄氏度以上的时候,酵母菌就能够生长繁殖了,如果温度达到20摄氏度以上,发酵的速度会更快。所以结晶以后的蜂蜜更要注意保存,比如注意密封,还有就是尽量降低蜂蜜保存环境的温度。

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