1.形态特征：荞麦别名三角麦，蓼科一年生种植作物，高40～100mm，茎直立，花序总状或圆锥状，顶生或腋生，花粉红色或白色。
2.分布：荞麦大面积种植主要分布在延安的吴旗、志丹、安塞等县，榆林的定边、靖边、横山、榆阳、神木、府谷等县，其他各县只有少量种植。
3.开花期及养蜂价值：荞麦是陕北最后一个主要蜜源，花期从8月初到9月中旬长达40天左右，延安周围及南部县区晚荞麦到9月底10月初终花。荞麦花泌蜜量大，花粉丰富，荞麦蜜为褐色或浅琥珀色，易结晶。
4.影响荞麦流蜜的因素：(1)温度。荞麦开花时如昼夜温差大，夜间较冷，白天晴朗无风、气温高时泌蜜量大，最适泌蜜温度是25～28℃。(2)风。风速和风向对荞麦流蜜也有影响，一般西北风不影响流蜜还可以延长流蜜时间，东南风对流蜜影响较大。