超临界流体萃取是近代化工分离中的一种新型分离技术，它是利用超临界流体的特殊性能进行化学物质分离的一种高新技术。超临界co2苯取是采用co2溶剂，在超临界状态下的co2流体的密度和解电常数较大，对物质溶解度也很大，并随压力和温度的变化而急剧变化，因此，不仅对某些物质的溶解度有选择性，而且溶剂和苹取物非常容易分离。
一、超临界流体技术的基本原理
在超临界条件下，让超临界流体与待处理的物质接触，使之选择性地溶解其中所需组分，然后再通过减压、升温，使超临界流体迅速气化，被溶解的物质即以固态或液态析出，从而达到使某种组分与基质分离的目的。
超临界流体是一种新型的分离方法，和常规的溶剂萃取和蒸馏法相比，具有如下优点：
⑴超临界流体萃取可以在常温下进行，特别适用于脂溶性、高挥发性和热敏性物质的提取，同时也适用于不同组分的精细分离，即超临界精馏。
⑵超临界流体萃取选择性好，而且超临界流体能与被提取物完全分离，产品中没有溶剂残留，也没有重金属离子如铅等残留，因而产品纯度高，保证提取物的“纯天然性”。
⑶通过选用合适的夹带剂，分级解析和改变操作条件，不仅可以选择性分离出某种化合物，而且可方便地同时分离多种组分。
⑷超临界co2流体萃取，操作温度低，无相变，不需要供应相变热，能耗低，溶剂便宜并可循环使用，同时提取速度快，生产效率高。因此，总体运行费用低。
⑸超临界萃取能在无氧状态下提取，如在提取不饱和脂肪酸，或含有很多多酚化合物的时候，一遇氧气，它的活性就会受损。在有氧状态下提取黄酮类的多酚化合物，就会成为氧化的无活性的聚合体，颜色也会着上锈色。无氧提取通常是一种很难的技术，而超临界苹取轻易地解决了这一难题。