网友问：我有一瓶，2007年到现在，还没喝完，会变质吗？
记者回复：科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。蜂蜜中水分含量很少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中还含有0.1%-0.4%的抑菌素。因此，蜂蜜放置较长时间不会变质。根据《食品法》的要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把定为2年。
必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。
与此同时，不会变质的食物还有白酒、食醋、糖和食盐。