(一)古代记载江西养蜂的史料
元代时，山东东平人王帧，于1295－1300年，曾先后在安徽旌德和江西永丰任县尹，很注意农业考察，著有王帧《农书》，其中有如下记载：“割蜜者，以薄荷叶细嚼涂于手面，自不螫人”，“人以竿高悬，签帽召之，三面扬土阻其出路，蜂自避入笠中，收入，将笠装于布袋悬空处，至晚移于桶内”。距今680多年前的元代，已经知道割蜜和收蜂了。明代宋应星，江西奉新人，他在江西分宜县任教渝时，著有《天工开物》一书，初刊行于明祟帧10年(1637年)，是中国和世界重要的古典科学名著。该书第六卷第六节《蜂蜜》篇中，用447个字记述了蜜蜂、蜂蜜和养蜂技术，说明当时中国养蜂已有较高科学水平，是养蜂史上一篇很重要的科学史料。书中记载：“凡酿蜜蜂普天皆有”，“蜂造之蜜，出自山岩土穴者十居其八，而家人招蜂造酿而割取者，十居其二也”，“凡蜜无定色，或青、或白、或黄、或褐，皆随方土花性而变”，“凡蜂不论于家于野，皆有蜂王”，“王生而不采花，每日蜂群轮值，分班采花供王”，“蓄家蜂者，或悬桶檐端，或箱牖下，皆锥圆孔眼数十，俟其进入”，“凡家蓄蜂，东邻分而至西舍，必分王之子去而为之”，“乡人有撤酒糟香而招之者”，“凡蜂酿蜜，造成蜜脾，其形□□然”，“凡割脾取蜜，蜂子(指幼虫、蛹)多死其中”，“凡蜜脾一斤，炼取十二两”(明朝时1斤为16两)。
(二)近代养蜂业的开端
1.徐钧从南京引进意大利蜂
徐钧(1902－1981年)，江西上饶人，1931年南京中央大学农学院毕业后，由南京购30群意大利种蜂，带回江西临川饲养，创办维兰蜂场。徐钧一直从事养蜂教学和科研工作，为江西养蜂事业的发展作出了贡献。1931年，他在江西第二高级农业学校最早开设养蜂课。1951年5月，任江西省养蜂公司副经理，后一直在江西省种蜂场和江西省养蜂研究所工作，为江西和全国培训了大批养蜂技术骨干，著有《实用养蜂学》。
2.傅星帆首创移卵养王法
傅星帆(1902－1961年)，江西南昌人，1925－1928年就读于南京金陵大学园艺系，1928年结束学习回南昌县家乡，先后创办华南农场和华南蜂场，引入意大利蜂。1933年首创了移卵器和移卵养王法；1952年又首先研制成功移卵整理器。1933年8月《华北养蜂月刊》第五卷第三期刊登傅星帆《赣省养蜂》一文中指出“鄙人最近发明移卵于蜡盏育成蜂王，结果良好”。1935年10－12月，《中国养蜂杂志》三期连载傅星帆的“移卵育王法”，其文着重指出：“养蜂家毕生求达之目的，就是强群，换句话说，就是良王，因为王良了，就可以保证强群，群强了，才能保证最大收获，如何养成良王?……鄙人发明的移卵法就是将选择的卵子移入蜡盏内，与蜂王直接产卵无异，此法是不用王饵的，移植手术简便，其最大的优点是在孵化前已被工蜂接受，孵化后饲料充足，发育完全”。傅星帆是国际最早提出“移卵养王”的人，闻名于我国养蜂界。1952年傅氏又发明了用双重鹅羽管制成的移卵整理器。傅星帆先生任教于华中农学院，讲授养蜂课。
3.江西农业院创办三湖蜂场
1934年春，江西省农业院畜牧兽医部主任黄异生，由南京带来意大利蜂25群，创办江西省农业院三湖蜂场。经3年饲养，成绩显著。他还举办养蜂培训班，亲自讲课，并将蜂场蜂群之半，赊给农民饲养，俟各农家出蜜后，再收回蜂款。1947年，三湖有蜂农近百户，养蜂2000群，同时组织三湖养蜂会，使三湖成为当时江西养蜂最发达地区。
4.建立江西养蜂公司、江西省种蜂场
1950年5月，在丰城县小港口，创办江西省养蜂公司，1951年改为江西省农业科学研究所养蜂试验场，由省农业厅直接领导。该场蜂群最多时达9200群，是当时全国最大的国营蜂场。1958年6月，该场进口苏联黑蜂50群。江西省种蜂场共推广种蜂3万余群，蜂王5000只，并为江西和全国培养了一批人才。