有些人可能感觉蜂蜜直接从甩蜜机采集出来，没有经过消毒，可以直接吃吗?其它这是大家对蜂蜜不了解，蜂蜜是不用消毒的，这是因为蜂蜜具有一种特殊的杀 菌力，这种功效源于它的吸湿性。几乎所有的生物都需要一种特定的湿度来维持生命，当细菌接触到蜂蜜，它们的湿度就会被吸收掉，进而死亡。蜂蜜的酸性反应也不利于细菌的生长发育。因此，大部分侵袭人体的微生物都可以被蜂蜜杀死。
在蜂农刚采集的蜂蜜，是可以直接食用的，但如果是加工的蜂蜜，或是1天的水蜂蜜，因此蜂蜜的浓度不够，蜂蜜的水份较大，则容易滋生很多的细菌，对身体不好。
蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。