一般我们所能见到的蜂蜜的颜色都是琥珀色的，有的颜色深一些，有的颜色浅一些，但是除了琥珀色、浅琥珀色、特浅琥珀色和深琥珀色的蜂蜜之外，还有白色的蜂蜜品种。其实说白色也许是不对的，这些蜂蜜有人叫水白色，我们知道水并不是白色的，而是无色透明的，那么这些所谓白色的蜂蜜，其实就是无色透明的蜂蜜。
洋槐蜜，颜色呈水白色或特浅琥珀色，蜜质优良，是我国最好的蜂蜜品种之一，也是出口量最大的蜂蜜品种。纯正的洋槐蜜就应该是水白色或者特浅琥珀色，购买洋槐蜜的时候第一应该看得就是洋槐蜜的颜色。
柃蜜，也叫野桂花蜜或者冬桂蜜，蜜种珍品，号称“蜜中之王”，冬季蜂蜜品种，蜜色水白色，透明。是不可多得的优质蜂蜜，实际上也真不多。
紫云英蜜，优质蜂蜜品种之一，颜色白色或者特浅色，甜而不腻，属于一等蜂蜜。购买时请认准颜色，不要被蒙混过关。
毛水苏蜜，也叫水苏子蜜，黑龙江是主产地，蜜色水白色，透明。也属于上等蜂蜜，是选购蜂蜜的首选蜂蜜品种。不过现在白色纯正的水苏子蜜很难见到了，我见淘宝上销售的苏子蜜的颜色都是琥珀色或者浅琥珀色的。
上面所说的是液态蜂蜜呈水白色或者无色透明状的，我们知道，蜂蜜并非只维持一个液态形状，蜂蜜也会结晶变为固体，很多蜂蜜结晶以后的颜色是纯正的白色，不过我们描述蜂蜜颜色都是描述它的液体颜色，固体成白色的蜂蜜不能归类为白色蜂蜜的。