随着天气越来越凉，很多朋友买来的液态蜂蜜慢慢变成固态，呈现乳白色，对此不了解的朋友会问蜂蜜呈乳白色是否正常。
蜂蜜结晶以后变成乳白色，这和蜂蜜的品种有关，有多种蜂蜜结晶以后的颜色呈乳白色，比如椴树蜜、苕子蜜、油菜蜜、荆条蜜、柃蜜、紫云英蜜、胡枝子蜜、草木樨蜜、车轴草蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、鸭脚木蜜、瑞玲草蜜、葵花蜜、毛水苏蜜等蜂蜜品种结晶以后的颜色都是乳白色的，对比您买的蜂蜜品种，就知道是否正常了。
蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖和果糖在环境温度较低时产生结晶的现象，一般蜂蜜在环境温度低于15摄氏度时开始结晶，结晶速度跟蜂蜜品种有关，有的蜂蜜品种比较容易结晶，比如油菜蜜，而有的蜂蜜不易结晶，比如洋槐蜜。
大部分蜂蜜结晶后呈现白色，以至于被很多人误认为是蜂蜜掺入白糖所致，其实并非如此，蜂蜜结晶是蜂蜜非常正常的一个物理现象，不是掺入白糖，如果真的掺入白糖，是不会出现那样的结晶体的。