天然成熟蜂蜜刚取出来时颜色都是一样的，但当气温下降后，天然成熟蜂蜜都会结晶，蜂蜜的颜色会由深色慢慢变成浅色，最后有的会变成乳白色、有的则变成浅黄色。许多消费者根据自己的经历和所见所闻，有的认为白色的好，而有的又认为黄色的好。其实，只要是天然成熟的蜂蜜，无论是乳白色的还是黄色的，其功效都差不多，没有本质上的区别。
因为我们都知道自然界的植物开花虽然五彩缤纷、五颜六色，但最多的还是白花和黄花，蜜蜂采白花蜂蜜结晶后颜色就是白色的，如荔枝花、栲树（锥栗树）花等是白色的，蜜蜂采集花蜜酿蜜后，其蜂蜜结晶后就是乳白色的；采集黄花酿蜜后，其蜂蜜结晶后就是浅黄色的。我们瑶山蜂蜜专业合作社的蜂蜜结晶后白色的这种蜂蜜，是因为当地荔枝花和栲树花居多，因此蜂蜜呈乳白色。而含荔枝花和栲树花较少或者没有的村寨，其蜂蜜结晶后大多呈黄色，这是由蜜源植物决定的。凡是购买我们的蜂蜜，尽管放心，大可不必用颜色去区分是不是真蜂蜜。
我们的祖先早就知道蜂蜜有两种颜色，即便是在山上采到的野蜂蜜（其实就是咱们中国的本土蜜蜂，有的叫“土蜂”、或“中蜂”，学名叫“中华蜂蜜”），颜色也有黄、白两种蜂蜜。明朝中期成书的《本草新编》就有记载：“蜜有黄白之分，其功用同乎？曰：世人以白蜜为上。不知采黄花则蜜黄，采白花则蜜白。……”
需要说明的是，荔枝蜜是咱们国家的一等蜜，只有南方有，产量不多，许多人想购买荔枝蜜而找不到。我们合作社的许多村寨都种有大量的本地荔枝树，是中华蜜蜂重要的蜜源之一。
温馨提示：我们所说的蜂蜜，是指采用传统老式方法取蜜的天然成熟的土蜂蜜（即中华蜂蜜），采用最古老而传统的割式取蜜方法，经人工毁巢过滤而成，具有产品真实、营养全面、浓度高的特点。而不是假蜂蜜、劣质蜂蜜和超市里的人工浓缩蜜，还请消费者自己注意哦!!!