我国有一千余种蜜源植物，原则上说也该有一千余种蜂蜜品种，但是事实并非如此，能够取到蜂蜜的蜜源植物少之又少，而能够形成商品蜂蜜上市的大约有40余种，除去一些品质味道不好的蜂蜜品种，实际在市场上见到的蜂蜜品种又要少一些。
每一种蜂蜜基本都有其相对固定的颜色，这是它的物理特性之一，轻易是不会改变的，国际市场上把蜂蜜的颜色分为7个等级，颜色越浅的蜂蜜售价越高，颜色越深的蜂蜜售价越低，因此很多朋友说越浅越好，那么是这样的吗，颜色浅的蜂蜜比颜色深的蜂蜜好。
其实好坏只是相对的说法，颜色浅的蜂蜜品种普遍口感较好，而蜂蜜只要是用来吃的，这是颜色浅的蜂蜜售价高的主要原因;而颜色深的蜂蜜口感普遍没有颜色浅的蜂蜜好，但是颜色深的蜂蜜矿物质含量比颜色浅的蜂蜜高，也就是说颜色深的蜂蜜营养较为丰富。
凭蜂蜜的颜色无法判断蜂蜜绝对的好坏，我觉得适合自己的蜂蜜就是好蜂蜜，或者说自己喜欢的蜂蜜就是好蜂蜜。