大家或许看过很多鉴别蜂蜜真假的文章，绝大多数文章都会提到蜂蜜拉丝，说真蜂蜜会拉丝，假蜂蜜不会拉丝，其实这是这个说法是不对的，蜂蜜拉丝与否跟蜂蜜真假没有关系，那么为什么有的蜂蜜拉丝，有的蜂蜜不拉丝呢?
先说蜂蜜为什么会拉丝，因为蜂蜜的主要成分是糖分，属于糖的过饱和溶液，而糖的粘性很大(糖溶液)，另外糖有滞留性，所以就会出现蜂蜜拉丝的现象。蜂蜜拉丝跟蜂蜜的含糖量、环境的温度有关。
那么再说为什么蜂蜜不拉丝，上面我们知道，蜂蜜拉丝与蜂蜜的含糖量、环境温度有关，那么如果蜂蜜不拉丝，第一很可能是蜂蜜的波美度过低，含糖量太小，含水量较大，导致蜂蜜不会拉丝，会像水滴一样滴下;第二如果蜂蜜的波美度够高，但是环境温度过低的话，蜂蜜也不会拉丝。
所以如果看到蜂蜜不拉丝，可能是蜂蜜波美度过低，品质较差，也可能是环境温度过低，导致的蜂蜜不拉丝。