有少部分消费者喜欢把蜂蜜存放很长时间再喝，认为蜂蜜和酒一样，蜂蜜放的时间越长越好，是这样的吗？
科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正纯天然成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么保质期。
有一些人认为蜂蜜如同酒一样，蜂蜜是放的越久越好，蜂蜜放的时间越长越好吗？其实不是这样的，为什么蜂蜜不是放的越久越好，原因是蜂蜜放置时间长的话，会发生一些变化，最为显著的变化就是蜂蜜的香气降低，并随着时间的延长花香味越来越淡，直至消失，不断地打开瓶盖，也会使蜂蜜不断吸收空气中的水分。
另外蜂蜜中的活性酶也会随着时间的延长而逐渐丧失活性，还有含水量过多的非成熟蜜会随着气温的影响，时间的延长产生发酵的情况，蜂蜜变得发酸刺鼻，这样的情况是不建议再食用的。
好的蜂蜜，天然成熟蜜保存时间很长，三五年都没有问题，但不是越久越好，就像金字塔中发现的蜜，虽然没变质但是无论口感还是营养都是和新蜜无法比的，真正说来谁会去喝呢。
不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要是纯天然的，是可以食用的，不会对身体有害，但是太久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差，我们也通常建议蜂蜜两年内喝完，营养最佳。