网友提问：蜂蜜买来放一段时间之后，底部出现白色沉淀，请问蜂蜜的沉淀物是什么，是白糖吗?
本站解答：蜂蜜的主要成分是糖分，预占蜂蜜的70%-80%左右，糖分中包含两种单糖，葡萄糖和果糖，两种单糖的比例随着蜂蜜品种的不同而不同。蜂蜜中的葡萄糖有结晶的特性，当环境温度低于15摄氏度的时候，蜂蜜中的葡萄糖就会逐渐产生结晶，结晶后的葡萄糖晶体会沉淀到蜂蜜的底部，形成白色的沉淀。
所以说蜂蜜中的白色沉淀不是白糖，不是蜂蜜掺假，也不是蜂蜜品质差，而是蜂蜜所固有的物理特性。有的朋友会问，为什么在同样的环境中，有的蜂蜜会出现结晶，而有的蜂蜜没有呢?由上面的解释我们可以知道，蜂蜜中的结晶是蜂蜜中的葡萄糖结晶的缘故，那么蜂蜜中的葡萄糖含量越大，蜂蜜就越容易结晶，而葡萄糖含量越小，蜂蜜就越不容易结晶。
极易结晶的蜂蜜品种：棉花蜜、野坝子蜜、油菜蜜。
易结晶的蜂蜜品种：桉树蜜、椴树蜜、鹅掌柴蜜、柑橘蜜、荞麦蜜、乌桕蜜、葵花蜜。
不易结晶的蜂蜜品种：洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜、荆条蜜、野桂花蜜。