如果您和家人正在或将会用蜂蜜，您可以就花几分钟阅读一下以下几点非常理性的知识，您的消费将会更加明明白白！
一、蜂蜜造假：
蜂蜜是的在有花开的时候，蜜蜂将花蕾里面的天然糖类物质一点点搬运到蜂巢，然后酿造提纯，成熟后再人工摇蜜得到的，这个过程受空间和气候限制，不是想有就有，整个过程有固定的时间成本。
但是造假就没有这个限制了，直接用白糖、饴糖等熬制勾兑，工业化大规模生产，成本就非常低廉，而且专业造假非常难分辨，网上说的那些辨别方法基本无用，只能在实验室检测糖分的种类才行。
超市里非常廉价的蜂蜜不一定是造假蜂蜜，正规超市里非常便宜的蜂蜜更多的是用产量大价格非常便宜的蜂蜜来调和而成的，比如用油菜花蜜，完全的勾兑型假蜜更多出现在城郊农贸批发市场。
二、给蜜蜂喂糖水：
分2种情况：
非常正规的蜜蜂养殖户在冬季花源不足的时候，为了蜂蜜有足够充足的食物过冬，而短时间饲喂白糖水，但是一般要求这部分蜜取出后不允许销售。
造几个蜂箱在马路边山坡上，然后在马路上卖所谓的土蜂蜜，一年四季都在那里卖的，就非常有可能是一直在给蜂蜜饲喂白糖水，而且你去看蜂箱是发现不了的，白糖水一般摆在比较远但蜂蜜能找到的地方。
白糖水喝下去是无毒害的，那样的蜂蜜只是少了更多天然花蜜的其它营养成分，让你用高于白糖的价格再去买来跟白糖差不多的东西，那就是商业欺诈。
三、土蜂和意蜂
就是两种不同的蜜蜂，类似于洋鸭和土鸭的区别，问题是咱们不是去吃蜜蜂，而是吃蜜，那对于酿造蜂蜜的花蜜，蜜蜂只是搬运工，吞吐酿造工艺也一样，蜂蜜区别仅在于花的种类不同而口感不同。
从营养学检测角度看，所有的蜂蜜在营养成分区别上微乎其微，都是百分之七八十的果糖和葡萄糖，再加上百分之一左右的一些微量元素、氨基酸、活性酶，其它就是水分了。
因为意大利蜜蜂个头大，酿蜜的效率高，因而成为了世界上主流的酿蜜蜂种，再加上迁徙追花采蜜，蜂蜜产量很大，因而受供求关系影响，意蜂蜂蜜收购价格就低，但真正按标准生产出来的好品质意蜂蜜就不应该背负便宜没好货的名声。
就像你硬要说产量很低的野生稻比产量很高的杂交水稻好很多一样，大米营养物质的区别更多在于有没有经过过多精加工，去掉了一些米粒上的营养物质，而不是稻谷本身，米粒本身百分之九十都是淀粉；蜂蜜亦是如此，跟哪种蜜蜂搬运过来的无关。
四、蜂蜜价格
决定蜂蜜价格的决定性因素跟其它商品并无不同，就是供求关系和整个生产及销售成本。
供求关系：
蜂蜜属于动物源性食品，但它本质上属于农业范畴，因为原材料来自植物鲜花，所以每年的蜂蜜产量跟当年的雨水、阳光以及某种花源植物生长面积的扩大和减少直接相关。全中国只有油菜花蜜最便宜，为什么？就是因为中国油菜种植面积非常大。
然后在这些花源中，完全符合没有污染，蜜蜂生病也不能使用抗生素的产量就会相对少很多，供给少，这样品质的蜂蜜价格自然就会高一些。
销售成本区别：
其它就是这个蜂蜜在灌装设备、运输、税负、广告及销售环节多少上的成本区别。
所以市场上有卖100-200块一斤的野生蜂蜜，也有十几元一斤的油菜花蜜。
五、好蜜标准
第一、蜂蜜纯真：没有人为添加任何其它物质，添加其它物质只能叫：蜂蜜制品。
第二、完全成熟：完全成熟是指花蜜在蜂巢里要等封盖后再取蜜，粘度高不变质，各种营养物质更丰富。
第三、安全无害：无农残、重金属、抗生素等有害物质污染，过多关注真假蜂蜜，安全性却往往被太多人忽视。
六、蜂蜜功效
不要相信过于夸大的疗效功能，蜂蜜不能代替药物，用于日常食物保健即可，具体特殊功能需要有科学依据（比如麦卢卡蜂蜜的抑菌调节肠胃功能，降低幽门螺旋杆菌指数是有依据的），欧美人更多把蜂蜜当做是一种来自于自然的甜味剂，因而使用量非常大。
七、结晶问题
蜂蜜的结晶和不结晶以及结晶成什么样都不是判断真假蜂蜜的标准。
蜂蜜结晶是一种纯粹的大自然物理现象，就是游移的葡萄糖分子团在一定温度下（13度左右）以及结晶核的作用下聚结成团的现象，跟含水汽、尘埃的云层在一定温度下结晶成雪花下雪一个原理。
八、保质期
蜂巢完全封盖后取出的成熟蜂蜜，粘度达标（即波美度达到41.5度以上），平时取用后密封好，是长久不会变质的，因为这样的蜂蜜属于糖类的过饱和溶液，细菌很难在里面滋生，但是根据食品卫生法，商品必须要标注一个保质期限。
打开后闻起来有酸腐味的，都是蜂蜜没有完全成熟或者从空气中吸收水分而粘度不高，这样将导致细菌可以存活而引起发酵变质，所以如果你买的土蜂蜜摇晃起来过稀，就应该尽快食用或者放进冰箱。