纯天然蜂蜜采集的是各种树花，花中含有丰富的矿物质、维生素等营养成分，市场的各种蜂蜜，价格高低不等，便宜的几十元一斤，贵的300-400元一斤，甚至每斤500元以上，各地区之间的蜂蜜价位也有差别。下面说说：纯天然蜂蜜的价格。
人工饲养的纯天然蜂蜜价格也有不同，不同的养殖地点，蜂农饲养的蜜蜂采集的蜂蜜价格也不同。饲养的纯天蜂蜜一般价格在30元-70元/斤之间。目前市场中这种类蜂蜜居多。
纯天然蜂蜜的销售渠道不一样，价格也就不一样。蜂农直销的蜂蜜一般在50元/斤左右。市面销售价一般在70元/斤左右。因商家是购买蜂农的蜂蜜后，经加工，浓缩，提纯、包装再出售，这样加工浓缩过的蜂蜜是不太纯的。
纯天然野生蜂蜜的价格较贵一些，大概在100元/斤~250元/斤，这类蜂蜜市场上相对难买到。因纯天然野生蜂蜜本身产量很小，这类蜂蜜都不通过加工的，直接传统压榨或自然过滤。
大别山的纯天然蜂蜜（ 百花蜜），一般卖在150元/斤左右的，有时还要提前预定。云南昆明的养殖的小蜜蜂酿制的纯天然蜂蜜，价位在90~125元/斤，天目山脉地区养殖的蜜蜂酿制的纯天然蜂蜜，价位在180元/公斤左右。因我国蜂蜜产地太多，这里就不一一举例说明了。
进口纯天然蜂蜜价格也不相同，德国进口的纯天然蜂蜜，价格为300元/公斤左右，新西兰进口的纯天然蜂蜜价格约为500~700元/斤，泰国进口纯天然蜂蜜为250元/斤左右等等，各国进口品牌的价格也是有不同的，网上销售也有便宜一些的。
纯天然蜂蜜品种有许多，枣花蜜、洋槐蜜、桂花蜜、深山野花蜜等等，种类不一样，其价格基本没有太大差异，一般差异在10~30元左右，甚至有的没有差异。蜂蜜品种不一样，其营养功效不一样，根据具体情况选用。
注意事项:
蜂蜜在冬天有结晶成猪油或细粒状，蜂蜜90%都会有结晶(柠檬蜜外)，浓度越高，结晶越多越快(除椴树蜜和油菜蜜)，高浓度会整体结晶，浓缩蜜或调和蜜一般不会，到热天会逐渐熔解。
蜂蜜结晶不一定是好蜜，掺糖的蜂蜜也会结晶，把晶体拿到手指磨一下，晶体如果像糖一样就是掺糖的，如果磨一下像粉末就纯度高。但纯花椒蜜结晶就颗粒粗硬很像白砂糖。
纯天然蜂蜜、活性蜂蜜、浓缩蜂蜜、生蜜的区别?
1、纯天然蜂蜜
纯天然蜂蜜：经过简单的打包加工，没有任何添加剂，经蜜蜂本身酿造成熟的蜜，此蜜因没经加工，营养成分不流失，保持蜂蜜应有的营养活性，属蜜中珍品。
纯天然蜂蜜不含蔗糖，含蔗糖的蜂蜜就不是纯蜂蜜。纯蜂蜜糖尿病人能喝，升血糖但很快降低到正常;不是纯蜂蜜糖尿病人不能喝。 纯天然蜂蜜极易结晶并且浓度越高结晶越快，因市售的蜂蜜都不结晶， 纯天然蜂蜜往往被人误解，但纯天然蜂蜜没有不结晶的。
2、活性蜂蜜
活性蜂蜜：是指具有天然活性的成熟蜂蜜，与浓缩蜂蜜相比，其蜜酶值更高，各类活性物质未被破坏，营养价值更高。
特征1：蜂蜜中有小气泡，采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。
特征2：表层有白泡泡，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡。
蜂蜜起泡与蜂蜜的发酵有区别：常见的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水份较大，蜂蜜除了有泡泡外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，发酵。已经不能食用的。
活性天然成熟蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过蜜蜂充分酿造而贮存在蜂巢里的甜物质。这即是活性天然成熟蜂蜜的概念，也说明了活性天然成熟蜂蜜的来源：活性天然成熟蜂蜜离不开蜜蜂、植物和蜜蜂的酿造，离开这几个条件就不能算是活性天然成熟蜂蜜，所以活性天然成熟蜂蜜是无法人造的。
3、成熟蜂蜜
成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常须要7天时间，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分，其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢，所以成熟蜜又被称为“封盖蜜”;而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天去蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，称水蜂蜜。一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。
4、生蜜
生蜜是相对于成熟蜂蜜来说的，生蜂蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜。由于酿造时间短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖没有完全分解，蜂酶含量低，蜜较稀。由于此时蜜蜂没有把这种蜜封盖储藏，蜂农取蜜比较省事，这样的蜜被蜂蜜加工厂收购后进行浓缩分装上市，其特点是久放不结晶，或者是只在底部有较少结晶析出。
5、浓缩蜜
想了解浓缩蜂蜜必须先知道什么是蜂蜜，真正的蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液(即转化酶)经过反复充分酿造后，挥发掉蜂蜜中多余的水分，成熟封盖后采收的，这种长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用的产品，称之为蜂蜜。
有酸味，用的是发酵变质的蜂蜜原料，因浓缩过程中水分会挥发，而发酵的酸味去不掉。有怪味，用的是掺假蜂蜜原料，或勾兑果糖所致，开盖就能闻出来。水分超标的蜂蜜浓缩后香味很轻，蜂蜜原有的香味在浓缩过程中被破坏。有人说，蜂蜜浓缩工厂就是蜂蜜造假工厂，真实反映了蜂蜜应由蜜蜂来酿造而不是蜂蜜浓缩工厂来生产的实际情况。浓缩蜂蜜因不是真正意义上的蜂蜜，其营养价值由此可见一斑。
由于蜂蜜的收购是优质不优价，蜂农为了提高收入，只好提高产量，将原来三至五天取一次蜂蜜，改为一天或两天一摇蜜，上午取蜜改为下午取蜜。产量上去了，质量下来了。而加工企业为降低成本，则不再收购生产成本较高的成熟蜂蜜。
浓缩蜂蜜是人工加工成的，其原料来源于蜜蜂采集的花蜜，还未经蜜蜂酿造，就被蜂农从蜂箱中提取出来，另外，某些出口退回的蜂蜜，陈年发酵变质的蜂蜜，都可以重新加工利用，这就是浓缩蜂蜜的来源。
掺假的浓缩蜂蜜营养自不必说!真正的浓缩蜂蜜，也没有什么营养价值可言。因为是人为加工成熟的，仅有的一些营养成分，也在加工过程中受到了破坏。由于基本收购的是低度蜂蜜，它本身没有经过蜜蜂充分酿造，这些蜂蜜在加工过程中，除了糖以外，其它营养成分所剩无几，且任何品种的蜂蜜只有一个味道。由于过滤.澄清可导致维生素减少33-50%;同时加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质完全损失;蜂蜜失去抗菌的作用。同时在加工过程，还增加了蜂蜜二次污染的机会!