眼下是南川金佛山药蜜摇蜜的时节。近日，南川区畜牧兽医渔业局高级畜牧师汪国领来到大有镇水源村，挨家挨户地上门指导村民新的取蜜工艺技术。据了解，新技术的核心是二次分离摇蜜，这种新的取蜜方式使金佛山蜂蜜的品质达到国家一级标准。
清脾提纯度
“刚摇出的蜂蜜颜色很正，呈棕黄色、粘稠状，不含白糖。”水源村蜂农辜建明说，很多买家买蜂蜜时都怀疑蜜里加了白糖，其实加没加糖看颜色就知道。
据了解，为保证蜂蜜品质，金佛山蜂农不但不会加白糖，且在大蜜源来之前，还会清脾，尽可能将蜂蜜缺蜜期补吃的白糖残余清除。
“清脾就是将蜂巢存留的存蜜清除，不让任何存蜜和白糖残留，影响蜂蜜的品质和纯度。”辜建明说，这主要是杜绝假蜂蜜，不砸“金佛山蜂蜜”的招牌。
摇蜜质量好
清脾是把握蜂蜜质量的第一道关，摇蜜是第二道关口。笔者在摇蜜现场看到，辜建明全副武装后，小心翼翼地揭开蜂房的盖子，在赶走蜜蜂后取出装满蜂蜜的巢础，开始收割蜂蜜。
“巢础取出后，第一道工序是先拿到第一个机器上摇蜜，摇出的是未封盖的不成熟蜂蜜和水分偏重的蜂蜜，不作为商品蜜销售，而用来作为蜜蜂的口粮。”辜建明一边摇蜜一边说。待巢础外观清干净后，他再放到第二台机器上摇蜜，这次摇出来的就是成熟的蜜，质量非常好。
与一次性摇蜜相比，二次摇蜜产量要减少20%左右，但蜂蜜的浓度和品质却大大提高，市场售价也相应提高。今年辜建明养了120箱蜜蜂，采用两次分离摇蜜方式，减产200多斤，最终产蜂蜜1200斤，但收益却很可观。
蜂蜜品质高
“据初步测定的结果显示，这种成熟蜜的浓度为波美度42度，高于国家41.5度的一级品标准。”汪国领说，市场售价达到240—300元/公斤，比一次摇蜜的价格平均每公斤高40—100元。
据介绍，随着近年来我市中蜂产业的迅猛发展，蜂蜜品质成为市场核心竞争力，二次摇蜜是南川为提高蜂蜜质量进行的有效探索。
“一次摇蜜的蜂蜜相当于无公害食品，二次摇蜜后的蜂蜜相当于有机食品，标准和品质更高。”汪国领说。今年，南川区畜牧兽医渔业局已经在中蜂养殖较多的金佛山环线12个乡镇大力推广了新的摇蜜技术，以此提高全区的蜂蜜品质，进一步增强“金佛山蜂蜜”的品牌影响力。