新鲜幼虫和蛹体饱满、鲜嫩，表皮有弹性和光泽，并且有幼虫所具有的特殊气味。在常温下放置并暴露在空气中的幼虫和蛹体在2~4小时后逐渐由白变灰变黑，渗出液逐渐增多。
刚解冻的新鲜蜜蜂幼虫和蜂蛹，虫体饱满，气味纯正；解冻时幼虫、蛹体渗出液少；色泽浅淡，呈白色略带浅黄色，无异味。冰冻时间过长的幼虫、蛹体的体色发灰、发暗，气味亦失纯正，解冻过程中渗出液随贮存时间的延长而增多，且色泽逐渐加深；变质的冰冻幼虫、蛹表面无光泽、无弹性、解冻时只留下，层皮，有异味。
用保鲜液（剂）贮存的幼虫和蛹，前48小时，保鲜液(剂，包括酒精）呈浅乳白色，往后保鲜液的色泽逐渐加深，最后可变成酱色。
总之，可根据上述的幼虫、蜂蛹体的体色、气味、渗出液多寡或色泽深浅，以及保鲜液颜色的变化等因素，综合分析后对所检测的幼虫和蛹的新鲜程度做出准确判断。