很多消费者从超市买到蜂蜜后觉得喝了之后连缓解便秘的效果都没有，这是为什么呢?
这是因为蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分就是大量的活性酶和微量元素。而对人体真正起作用的，最主要就是活性酶。活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥最佳作用，这就是我们要求必须用40℃左右温开水冲服的原因。
如果超过40度，活性酶将受到不同程度的破坏，超过60度，最重要的一些活性酶将被彻底破坏。
而一般蜂蜜厂家收购蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加热浓缩，这个温度一般是55到77度。这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶，几乎都被破坏掉了。
换言之，浓缩蜜、超市蜜虽然看起来非常浓稠、漂亮，但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已经非常的低，尤其是最主要的、人体最需要的活性酶，已经烟消云散了。
为什么要加热浓缩?
蜜蜂采花蜜要经过大约7天甚至更长的时间酿造后，才能称之为成熟蜜，重要的标志就是封盖。
而有些蜂农往往不等蜜蜂封盖就将蜂蜜摇出来，销售给收购商，这样的蜂蜜是未成熟蜜，水分含量大，波美度低，容易受酵母菌的影响发酵，使蜂蜜变坏。
为了长期保存销售，就必须降低蜂蜜中的水分，所以就会通过高温的手段使蜂蜜中的水分蒸发，达到所需的波美度，这样的蜂蜜就叫做浓缩蜜。
虽然这样的蜜波美度很高，又不易变质，但是浓缩蜜中我们所需要的营养成分在浓缩过程中大量流失，几乎为零。
这就是为什么很多人反映，喝了好几年的超市蜜，结果连治疗便秘这么一个基本的愿望都实现不了的缘故。