蜂蜜被看作是自然界给予人类的一种奇异礼物，它是一剂良药，对人体有独特的保健作用。蜂蜜是蜜蜂采自农作物、果树、牧草、林木等蜜源植物花蜜，经过蜜蜂充分酿制而成，蜂蜜含水份少，酶值高，其成熟度越高，营养素的含量也就越丰富。
在众多的消费者中，有的说：柑橘、荔枝、枇杷蜜好;也有的说：洁白如猪油状的油菜蜜和清亮如水的刺槐蜜好。其实，深色的蜂蜜含有更多的常量和微量元素，如铁、铜是血色素形成所必须的元素，钾是维持心脏正常功能的元素，钙、镁、磷是构成骨骼的主要元素，应该认为更富有营养。一般而言，选购果树类蜂蜜营养价值较高。
我国商业部颁布的蜂蜜质量标准中，根据蜂蜜的花种、色泽、状态、香气和滋味等将蜂蜜三等，一等蜜有荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条蜜等;二等有油菜、枣花、葵花、棉花蜜等;三等有等;荞麦、桉树蜜等为等外。在同一等蜂蜜中又根据蜂蜜的浓度分成四个级别，42度以上为一级，41度为二级，40度为三级，39度为四级。浓度越大水分越少，营养素的含量也就越多，因此，一等、一级的蜂蜜无疑营养价值较高。