由中国养蜂学会、中国蜂产品协会主办，山东英特力生物科技有限公司协办的“2016年全国蜂产品市场信息交流会暨蜂业博览会”在山东济宁英特力工业园召开。会议结束后，“成熟蜜”这一关键词成为众多消费者讨论的热点。
据了解，山东英特力生物科技有限公司在会上提出，“非成熟蜜不应该叫蜂蜜”，只有天然成熟封盖蜜才叫蜂蜜。在笔者看来，这完全是一种谬论。
所谓天然成熟封盖蜜，是指蜜蜂采蜜后，将采回的花蜜在蜂巢中反复吞吐，不断将自身分泌的各种活性酶加入其中，使花蜜中的多糖逐渐分解转化为单糖。蜜蜂在反复酿造花蜜的过程中，以每秒200次以上的频率不断扇动翅膀，产生的气流结合蜂巢内部的高温环境将花蜜中多余的水分继续带走，使花蜜中含有的水分降到20%以下。当葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量增加到约75%时，香甜芬芳的蜂蜜即酿制成功。蜜蜂感知到蜂蜜已经成熟后，就会用蜂蜡将蜂巢孔密封，作为食物储藏起来。
非成熟蜜，很显然，就是指虽然经过蜜蜂的酿造，但是还未封盖的蜂蜜。我国对蜂蜜的定义是:蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。定义中并没有规定必须是封盖的蜂蜜，只要经过一段时间的酿造，都可以叫做蜂蜜。蜂蜜在酿造的过程中，自然会将活性酶等加入其中，因此，非成熟蜜并非一无是处。
确实，很多蜂蜜企业生产的都是非成熟蜜，蜂蜜企业长时间发展以来所形成的稳定的市场状况。天然成熟封盖蜜的酿造需要15天的时间，其成本可想而知。如果所有的蜂蜜生产企业都生产天然成熟封盖蜜，超市中的蜂蜜涨到50元甚至100元一瓶，那么消费者显然不会买账。
如今，“非成熟蜜不能叫蜂蜜”这一谬论的出现，已经引起了蜂蜜市场的波动，许多消费者开始对蜂蜜产生恐慌心理，不知该如何选购蜂蜜，这对很多蜂蜜品牌来说是一次伤害。