胃酸是帮助我们消化食物的重要物质，胃酸过多或者过少都会引起人体的不适，当我们饮用蜂蜜的时候，会对胃酸产生影响。蜂蜜对胃酸分泌有双重的影响，既可以抑制胃酸分泌，也会刺激胃酸分泌。
蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，在饭前1-5小时食用可抑制胃酸的分泌，而在食用蜂蜜后立即进食义可刺激胃酸的分泌;温热的能使胃液稀释而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水却可增加胃液分泌，并能刺激肠道的运动，有轻泻作用。
因此，胃酸过多或肥厚性胃炎、特别是胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭前1.5小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合;而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜂蜜水后立即进食。